Jersey Bean Crock (Les Pais au Fou)
Der Jersey Bean Crock, auch bekannt als Les Pais au Fou, ist ein traditionelles Gericht aus Jersey, das reich an Geschmack und Geschichte ist. Dieses herzhafte Eintopfgericht kombiniert zarte Bohnen mit saftigem Schweinefleisch und einer Vielzahl von aromatischen Kräutern und Gewürzen. Es ist ein perfektes Beispiel für Komfortessen, das langsam gekocht wird, um die Aromen zu intensivieren und eine köstliche, wärmende Mahlzeit zu schaffen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 4 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Wartezeit 12 h 0 min
500 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) -
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und abspülen.
500 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) -
In einem großen Topf den Schweinebauch und die Schweinehaxe bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
500 g Schweinehaxe (null) 500 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten) -
Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Die eingeweichten Bohnen, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
1 Bund Petersilie (gehackt) 2 TL Salz (null) 1 EL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter (null) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 500 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) -
Mit Wasser auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 4 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch zart ist.
Wartezeit 4 h 0 min
2 l Wasser (null) -
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
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Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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