Fina’denne – Chamorro-Dip aus Guam
Originalname Fina’denne
Fina’denne ist eine traditionelle Chamorro-Sauce von Guam mit perfekter Balance aus Säure, Schärfe und Umami. Sojasauce, Essig, Zwiebeln und Chili verschmelzen zu einem aromatischen Dip, der sich auch ideal als Marinade oder Dressing eignet und gegrilltem Fleisch, Fisch, Reis und Gemüse eine exotische Note verleiht.
- Schwierigkeit
- 15 s
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
35 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 1 g
- Fett
- 0.2 g
- davon gesättigt
- 0.3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen (mit Kernen wird es schärfer), dann sehr fein hacken. Knoblauch, falls verwendet, fein hacken oder pressen.
40 g Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln oder Schalotten) 10 g Frühlingszwiebeln 1 Zehe Knoblauch (optional für mehr Würze) 10 g Chilischoten (frisch, nach gewünschter Schärfe, z.B. Birds Eye oder rote Chili) -
Sojasauce, Essig und Wasser in eine mittelgroße Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren.
60 ml Wasser 80 ml Essig (milder Weißweinessig oder Reisessig) 120 ml Sojasauce (am besten natürlich gebraut) -
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, gehackte Chilischoten und Knoblauch zur Flüssigkeit geben und alles gründlich mischen.
10 g Frühlingszwiebeln 10 g Chilischoten (frisch, nach gewünschter Schärfe, z.B. Birds Eye oder rote Chili) 40 g Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln oder Schalotten) 1 Zehe Knoblauch (optional für mehr Würze) -
Nach Belieben Limettensaft, Zucker, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Chiliflocken und Sesamöl hinzufügen und erneut verrühren. Abschmecken: bei Bedarf mit etwas mehr Essig (säuerlicher), Sojasauce (salziger) oder Wasser (milder) anpassen.
Chiliflocken (nach Geschmack, optional zusätzlich zu frischer Chili) ½ TL Sesamöl (optional, für leichte Röst- und Nussnote) ½ Stück Limette (nur der Saft, optional für frische Zitrusnote) ½ TL Zucker (optional zum Abrunden) Pfeffer (nach Geschmack) -
Fina’denne mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach nochmals abschmecken und zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Reis oder Gemüse servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Schüssel oder Schraubglas
- Messer
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