Scharfer Garnelen‑Cocktail mit Mango‑Chutney
Originalname Scharfer Garnelen-Cocktail mit Mango-Chutney
Ein frischer, scharfer Garnelen‑Cocktail mit cremiger Avocado, knackiger Gurke und einem aromatischen Dressing aus Mango‑Chutney, Chili, Ingwer und Limette. Die Garnelen werden kurz mariniert und saftig gegart, dann mit dem fruchtig‑würzigen Cocktaildressing serviert. Perfekt als elegante Vorspeise zu Karfreitag oder jedem Anlass, an dem Fisch und Meeresfrüchte im Mittelpunkt stehen – geschmacklich wie ein Kurzurlaub in die Tropen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuell noch vorhandene Darmreste entfernen.
400 g Garnelen (geschält und entdarmt, roh, ohne Kopf) -
Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Chili längs aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe teilweise oder ganz entfernen, dann sehr fein hacken.
2 Zehen Knoblauch 10 g Ingwer (frisch) 1 Stück Chilischoten (rot, mittelscharf) -
In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Chili, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Garnelen zugeben und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Wartezeit 15 min
1 ½ EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Für das Dressing Mango-Chutney in eine Schüssel geben. Mayonnaise und Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
60 g Mayonnaise 100 g Mango-Chutney (mild bis mittelscharf) 60 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) -
Limettenschale fein abreiben (nur das Grüne) und den Saft auspressen. Beides zum Dressing geben, dazu Honig, Paprikapulver und Cayennepfeffer. Alles verrühren, bis eine cremige, leicht fließende Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
1 TL Honig 2 Prisen Cayennepfeffer Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) -
Korianderblätter grob hacken und unter das Dressing mischen. Bis zum Anrichten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten.
2 EL Koriander (frisch, Blätter) -
Für das Avocado-Gemüse-Bett die Gurke längs vierteln, wässrigen Kernstreifen nach Wunsch entfernen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel möglichst fein würfeln.
40 g Rote Zwiebel 150 g Gurke (Salatgurke) -
Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden. Avocadowürfel sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
½ Stück Limette (Saft) 2 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Gurkenwürfel, Avocado und Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig mischen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird. Bis zum Anrichten beiseitestellen.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen. Die marinierten Garnelen in die heiße Pfanne geben und pro Seite etwa 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Nicht zu lange garen, damit sie saftig bleiben. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
-
Blattsalat waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Limette in Spalten schneiden. Korianderblätter zupfen und Chili nach Wunsch in feine Ringe schneiden.
1 EL Koriander (frische Blätter, optional) 40 g Blattsalat (z.B. Römersalat oder Babyspinat) ½ Stück Chilischoten (rot, in feinen Ringen, optional) ½ Stück Limette (in Spalten) -
Zum Anrichten Gläser oder kleine Schalen bereitstellen. Zuerst etwas Blattsalat einfüllen. Darauf das Avocado-Gemüse-Bett verteilen. Die lauwarmen Garnelen dekorativ darauflegen und mit dem Mango-Chutney-Dressing großzügig nappieren.
40 g Blattsalat (z.B. Römersalat oder Babyspinat) -
Den Cocktail mit frischem Koriander, einigen Chiliringe und einer Limettenspalte garnieren. Sofort servieren, damit die Avocado schön frisch bleibt.
Utensilien
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Reibe für Zitrusschale
- Zitruspresse oder Gabel
- Schüssel groß
- Dessertgläser oder kleine Schalen
- Pfannenwender
- Pfanne
- Salatschleuder
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