Gegrillter grüner Spargel mit Parmesan

Spargel vorbereiten: Holzige Enden des grünen Spargels abbrechen oder abschneiden und den Spargel unter kaltem Wasser kurz abspülen. Anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die halbe Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben (nur den gelben Teil) und beiseitestellen. Zitrone auspressen.

In einer großen Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, 1–2 TL Zitronensaft und eine kleine Prise Zitronenabrieb verrühren. Spargel hineingeben und alles gut mischen, bis die Stangen gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. 5 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Der Rost bzw. die Pfanne soll richtig heiß sein, damit der Spargel Röstspuren bekommt, aber nicht verbrennt.

Spargel nebeneinander auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen, nicht zu dicht. Bei mittelhoher bis hoher Hitze je nach Dicke 6–10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis der Spargel leicht gebräunt ist und noch bissfest bleibt.

Während der Spargel gart, Parmesan fein hobeln. Petersilie, falls verwendet, grob hacken.

Den fertig gegrillten Spargel auf eine Platte legen. Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken würzen. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft darüberträufeln.

Parmesanhobel großzügig über den noch warmen Spargel geben und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren, damit der Parmesan leicht anschmilzt und der Spargel schön heiß und knackig bleibt.