Gegrillter Spargel mit Parmesansplittern

Spargel vorbereiten: Die holzigen Enden des grünen Spargels abbrechen oder abschneiden. Dickere Stangen im unteren Drittel mit einem Sparschäler dünn schälen. Anschließend den Spargel trocken tupfen.

Marinade anrühren: Olivenöl in eine große Schüssel geben. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen und zum Öl geben. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und 1–2 TL Zitronensaft auspressen, beides zum Öl geben und verrühren.

Spargel marinieren: Spargelstangen in die Schüssel mit der Marinade geben, alles gründlich vermengen, bis der Spargel gleichmäßig überzogen ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Grill oder Grillpfanne vorbereiten: Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Rost leicht einölen, damit der Spargel nicht festklebt. Alternativ eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen.

Parmesan vorbereiten: Während der Grill vorheizt, vom Parmesan mit einem Sparschäler oder Gemüseschäler dünne Splitter abziehen und beiseitestellen. Petersilie waschen, gut trocken schütteln und die Blätter grob zupfen oder hacken.

Spargel grillen: Die marinierten Spargelstangen nebeneinander auf den heißen Grillrost oder in die Grillpfanne legen. Je nach Dicke 6–8 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis der Spargel bissfest und leicht gebräunt ist. Nach Bedarf nochmals leicht salzen und pfeffern.

Optional Butter hinzufügen: Wenn gewünscht, kurz vor Ende der Garzeit einen Teelöffel Butter über den heißen Spargel geben und schmelzen lassen, dabei den Spargel darin wenden, damit er einen leichten Glanz und extra Aroma bekommt.

Anrichten: Den gegrillten Spargel auf Teller oder einer großen Platte anrichten. Mit den Parmesansplittern großzügig bestreuen und mit Petersilie garnieren. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. Sofort servieren.