Gerösteter grüner Spargel mit Balsamico
Im Ofen gerösteter grüner Spargel mit feinem Olivenöl, Knoblauch und einem Hauch Balsamico-Essig. Außen leicht geröstet, innen zart und saftig, mit einer schönen Balance aus Süße, Säure und herzhaften Röstaromen. Eine elegante, schnelle Beilage, die zu Fisch, Fleisch, Pasta oder einfach mit etwas Brot serviert werden kann – perfekt fürs Alltagsessen ebenso wie für Gäste oder die nächste Grillparty.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder ganz leicht mit etwas Olivenöl auspinseln.
-
Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen oder mit einem Messer abschneiden. Sehr dicke Stangen im unteren Drittel dünn schälen, damit sie gleichmäßig garen.
800 g Grüner Spargel -
Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden oder durch eine Presse drücken. Petersilie, falls verwendet, grob hacken. Zitronenschale fein abreiben.
2 Stück Knoblauchzehen 1 EL Petersilie (frisch, optional für Garnitur) ½ TL Zitronenschale (fein abgerieben, optional für Frische) -
Spargel auf dem Backblech in einer Lage verteilen, damit die Stangen nicht übereinander liegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich mischen, sodass der Spargel gleichmäßig überzogen ist.
Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, für eine leichte Süße) 3 EL Olivenöl (mild, extra vergine) 800 g Grüner Spargel -
Das Blech in den heißen Ofen schieben und den Spargel 10–15 Minuten rösten, je nach Dicke der Stangen. Nach etwa der Hälfte der Zeit den Spargel einmal wenden, damit er gleichmäßig bräunt. Er ist fertig, wenn die Spitzen leicht gebräunt, die Stangen aber noch bissfest sind.
Wartezeit 12 min
-
Blech aus dem Ofen nehmen. Sofort den Balsamico-Essig und die Zitronenschale über den heißen Spargel träufeln und alles kurz durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden.
2 EL Balsamico-Essig (gute Qualität, nicht zu scharf) ½ TL Zitronenschale (fein abgerieben, optional für Frische) -
Den gerösteten Spargel auf einer Platte anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und bei Bedarf nochmals mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Heiß oder lauwarm servieren.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 EL Petersilie (frisch, optional für Garnitur) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier oder hitzebeständige Matte
- Knoblauchpresse (optional)
- Kleines Messer
- Reibe für Zitronenschale (optional)
- Schüssel oder Teller zum Vorbereiten
- Schneidbrett
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