Ceviche de camarón (Garnelen-Ceviche)
Originalname Ceviche de camarón
Frisches Garnelen-Ceviche wie in Lateinamerika: in Limettensaft marinierte Garnelen mit Tomaten, roter Zwiebel, Koriander, Chili und Avocado. Saftig, leicht und herrlich aromatisch – perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder sommerlicher Party-Snack mit Tortilla-Chips oder knusprigem Weißbrot.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 2 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen mittelgroßen Topf mit dem Wasser füllen und kräftig salzen (wie Meerwasser). Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit kaltem Wasser und den Eiswürfeln vorbereiten (Eiswasserbad).
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 4 Stück Eiswürfel (für das Eiswasserbad) 1 l Wasser (für das Kochwasser der Garnelen) -
Die vorbereiteten Garnelen ins kochende Wasser geben und 1–2 Minuten garen, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Sofort mit einer Schaumkelle herausnehmen und ins Eiswasser geben, damit sie nicht nachgaren. Danach gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder dritteln.
Wartezeit 2 min
500 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mittelgroß) -
Den frisch gepressten Limettensaft in eine große Schüssel geben. Knoblauch fein hacken und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und der Prise Zucker in den Limettensaft rühren. Die abgekühlten Garnelen dazugeben, alles gut vermischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30–60 Minuten marinieren.
Wartezeit 1 h 0 min
200 ml Limetten (frisch gepresster Saft) 6 g Knoblauchzehen 1 Prise Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure) Pfeffer (nach Geschmack) -
Während die Garnelen marinieren, Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke längs halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Rote Zwiebel in feine Streifen oder sehr kleine Würfel schneiden. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Koriander grob hacken.
200 g Tomaten (festfleischig) 80 g Gurke (Salatgurke, entkernt) 80 g Zwiebeln (rot) 15 g Koriander (frisch) 10 g Chilischote (z.B. Jalapeño oder rote Chili) -
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Leicht mit etwas Limettensaft aus der Marinade oder von der Servierlimette beträufeln, damit sie nicht braun wird.
150 g Avocado (reif, aber noch schnittfest) 1 Stück Limetten (in Spalten, zum Servieren) -
Die marinierten Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen. Tomaten, Gurke, Zwiebel, Chili, Koriander und Avocado vorsichtig unterheben. Olivenöl zufügen, alles behutsam mischen und mit Salz und Pfeffer endgültig abschmecken.
80 g Gurke (Salatgurke, entkernt) 1 EL Olivenöl (mild) Salz (nach Geschmack) 150 g Avocado (reif, aber noch schnittfest) 80 g Zwiebeln (rot) 10 g Chilischote (z.B. Jalapeño oder rote Chili) 15 g Koriander (frisch) Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Tomaten (festfleischig) -
Ceviche sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen (maximal ein paar Stunden). In Schälchen anrichten, mit Limettenspalten garnieren und nach Belieben mit Tortilla-Chips zum Dippen reichen.
Wartezeit 10 min
80 g Tortilla-Chips (optional, zum Servieren) 1 Stück Limetten (in Spalten, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- mittelgroßer Topf
- Sieb
- Frischhaltefolie
- Löffel oder Spatel
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Schaumkelle
- scharfes Messer
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