Ceviche de Camarones (kolumbianischer Garnelencocktail)
Originalname Ceviche de Camarones
Ein erfrischender kolumbianischer Garnelencocktail: saftige, vorgekochte Garnelen in einem cremig-säuerlichen Limetten-Ketchup-Dressing mit einem Hauch Schärfe, roten Zwiebeln und frischem Koriander. Traditionell gut gekühlt im Glas serviert, ist dieses Ceviche perfekt als leichte Vorspeise an heißen Tagen oder als Highlight auf jeder Sommerparty.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 3 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zuerst Gemüse vorbereiten: Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke längs halbieren, das wässrige Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomate entkernen und ebenfalls fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
80 g Tomate (fleischige Sorte) 10 g Koriander (frisch) 80 g Rote Zwiebel 80 g Gurke (Salatgurke) 1 Stück Knoblauchzehe 5 g Chilischote (z.B. rote Chili oder Jalapeño) -
Garnelen prüfen: Falls die Garnelen noch nicht in mundgerechten Stücken sind, sie in 2–3 cm große Stücke schneiden. Eventuell vorhandene Schalenreste oder Darmfäden entfernen. Die Garnelen in eine ausreichend große Schüssel geben.
400 g Garnelen (küchenfertig, vorgekocht und ohne Schale) -
Marinade anrühren: In einer separaten Schüssel Limettensaft, Tomatenketchup, Mayonnaise, Orangensaft, Olivenöl, Zucker und den gehackten Knoblauch gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, leicht cremige Sauce entsteht. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
1 Stück Knoblauchzehe 150 ml Tomatenketchup ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 120 ml Limettensaft (frisch gepresst) 40 ml Orangensaft (frisch gepresst, optional) 1 EL Olivenöl 60 g Mayonnaise Salz (nach Geschmack) -
Garnelen marinieren: Die Marinade über die Garnelen gießen und gut vermengen, sodass alle Garnelen von der Sauce umhüllt sind. Zwiebelstreifen, Gurkenwürfel, Tomatenwürfel, gehackte Chili und etwa zwei Drittel des Korianders hinzufügen und vorsichtig unterheben.
5 g Chilischote (z.B. rote Chili oder Jalapeño) 80 g Tomate (fleischige Sorte) 10 g Koriander (frisch) 80 g Rote Zwiebel 80 g Gurke (Salatgurke) -
Ceviche durchziehen lassen: Die Schüssel abdecken und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Säure der Limette gut einwirken kann. Wer es besonders kalt mag, kann zusätzlich einige Eiswürfel direkt in die Schüssel geben und vor dem Servieren wieder entfernen.
Wartezeit 1 h 0 min
120 ml Limettensaft (frisch gepresst) 6 Stück Eiswürfel (optional, zum schnellen Herunterkühlen) -
Zum Servieren vorbereiten: Vor dem Anrichten das Ceviche nochmals abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Avocadowürfel vorsichtig unter das Ceviche heben oder beim Anrichten obenauf geben. Mit restlichem Koriander bestreuen.
10 g Koriander (frisch) 1 Stück Avocado (reif, zum Servieren, optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 120 ml Limettensaft (frisch gepresst) -
Anrichten: Das Ceviche in Gläser oder kleine Schälchen füllen. Nach Wunsch mit Tortilla-Chips, geröstetem Brot oder Salzcrackern servieren und sofort genießen.
80 g Tortilla-Chips (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Serviergläser oder kleine Schalen
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Schneebesen oder Gabel
- Messbecher
- mittlere Schüssel
- Kühlschrank
- große Schüssel
- scharfes Messer
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