Manx Broie – Kartoffel-Fisch-Eintopf von der Isle of Man
Originalname Manx Broie
Manx Broie ist ein rustikaler Eintopf von der Isle of Man aus zarten Kartoffeln, frischem Fisch und aromatischen Kräutern. In einer milden, cremigen Brühe gegart, vereint das Gericht die Aromen des Meeres mit erdiger Sättigung. Ideal für ein gemütliches Abendessen, das wärmt, satt macht und zugleich unkompliziert in der Zubereitung bleibt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) 200 g Zwiebeln 100 g Lauch (weißes und hellgrünes Stück) 150 g Karotten -
Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle Gräten entfernen. Fisch in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden und beiseitestellen.
600 g Fischfilet (weißes Fischfilet, z.B. Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs, ohne Haut und Gräten) -
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Butter darin schmelzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
1 EL Öl (zum Anbraten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 200 g Zwiebeln 40 g Butter -
Karottenscheiben und Lauchringe zu den Zwiebeln geben und 3–4 Minuten mitdünsten. Thymian einstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet.
Wartezeit 4 min
1 TL Thymian (getrocknet) 150 g Karotten 100 g Lauch (weißes und hellgrünes Stück) -
Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut mischen. Mit Fischfond und Milch aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen. Einmal gut umrühren.
500 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) 800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) 1 Stück Lorbeerblatt (optional, für kräftigeren Geschmack) 2 Stück Lorbeerblatt 500 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Zugedeckt 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 20 min
Salz (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Pfeffer (nach Geschmack) -
Während der Eintopf köchelt, Petersilie und Schnittlauch gründlich waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Beiseitestellen.
½ Bund Petersilie (glatt oder kraus) ½ Bund Schnittlauch -
Wenn die Kartoffeln fast weich sind, die Lorbeerblätter aus dem Topf fischen und entsorgen. Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Flüssigkeit legen, sodass sie größtenteils bedeckt sind.
600 g Fischfilet (weißes Fischfilet, z.B. Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs, ohne Haut und Gräten) -
Den Eintopf bei sehr kleiner Hitze 6–8 Minuten ziehen lassen, ohne stark zu kochen, damit der Fisch saftig bleibt. Optional die Sahne einrühren. Nicht mehr heftig kochen lassen, sonst zerfällt der Fisch zu stark.
Wartezeit 8 min
100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) -
Zitronensaft, die Hälfte der gehackten Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlicher Muskatnuss endgültig abschmecken. Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Petersilie (glatt oder kraus) Pfeffer (nach Geschmack) -
Manx Broie in tiefen Tellern servieren und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronensaft am Tisch verfeinern. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder ein dunkles Vollkornbrot.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel für Fisch
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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