Norfolk Island Hähnchen Curry mit Basmatireis

Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser 1–2 Minuten waschen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Wasser in einen Topf geben, Reis und eine Prise Salz hinzufügen. Kurz umrühren, aufkochen lassen, dann auf sehr niedrige Hitze stellen. Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen, Öl oder Butter zum Reis geben, mit einer Gabel locker auflockern, wieder zudecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten waschen; Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden, Tomaten würfeln.

Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob zupfen. Limette halbieren und beiseitestellen.

Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke in 2 Portionen rundherum 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Fett 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 4 min

Currypulver, Garam Masala, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Karotten-, Kartoffel- und Paprikastücke in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen. 2–3 Minuten mit anschwitzen.

Wartezeit 3 min

Tomatenwürfel, Hühnerfond und Zucker hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

Kokosmilch einrühren, dann die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Gut vermengen, erneut aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis Hähnchen und Gemüse gar und die Soße cremig sind.

Wartezeit 15 min

Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limettensaft über dem Curry auspressen und unterrühren. Frühlingszwiebeln und Korianderblätter kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.

Basmatireis auf Teller verteilen, das Norfolk Island Hähnchen Curry darüber oder daneben anrichten und sofort servieren.