Lomo Saltado
Lomo Saltado ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das die Aromen und Techniken der peruanischen und chinesischen Küche vereint. Zarte Rindfleischstreifen werden mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika in einer würzigen Sojasauce angebraten und mit knusprigen Pommes Frites serviert. Dieses Gericht ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen, das sowohl herzhaft als auch befriedigend ist.
Zutaten
Hauptgericht
- Rinderfilet in Streifen geschnitten 600 g
- Rote Zwiebel in Streifen geschnitten 2 Stück
- Tomaten geviertelt 3 Stück
- Gelbe Paprika in Streifen geschnitten 1 Stück
- Sojasauce 4 EL
- Rotweinessig 2 EL
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Frischer Koriander gehackt ½ Bund
- Pommes frites vorgebacken 500 g
- Pflanzenöl 3 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Rinderfilet in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
600 g Rinderfilet (in Streifen geschnitten) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer - Schritt 2
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 EL Pflanzenöl 600 g Rinderfilet (in Streifen geschnitten) - Schritt 3
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Rote Zwiebel (in Streifen geschnitten) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 4
Die Tomaten und die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
3 Stück Tomaten (geviertelt) 1 Stück Gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) - Schritt 5
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und mit Sojasauce und Rotweinessig ablöschen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen.
600 g Rinderfilet (in Streifen geschnitten) 4 EL Sojasauce 2 EL Rotweinessig - Schritt 6
Die vorgebackenen Pommes Frites in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
500 g Pommes frites (vorgebacken) - Schritt 7
Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
½ Bund Frischer Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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