Lomo Saltado
Lomo Saltado ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das die Aromen und Techniken der peruanischen und chinesischen Küche vereint. Zarte Rindfleischstreifen werden mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika in einer würzigen Sojasauce angebraten und mit knusprigen Pommes Frites serviert. Dieses Gericht ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen, das sowohl herzhaft als auch befriedigend ist.
Zutaten
Hauptgericht
- 600 g Rinderfilet in Streifen geschnitten
- 2 Stück Rote Zwiebel in Streifen geschnitten
- 3 Stück Tomaten geviertelt
- 1 Stück Gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Rotweinessig
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
- 500 g Pommes frites vorgebacken
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Rinderfilet in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
600 g Rinderfilet in Streifen geschnitten 1 TL Salz ½ TL Pfeffer
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 EL Pflanzenöl 600 g Rinderfilet in Streifen geschnitten
- Schritt 3
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Rote Zwiebel in Streifen geschnitten 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die Tomaten und die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
3 Stück Tomaten geviertelt 1 Stück Gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- Schritt 5
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und mit Sojasauce und Rotweinessig ablöschen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen.
600 g Rinderfilet in Streifen geschnitten 4 EL Sojasauce 2 EL Rotweinessig
- Schritt 6
Die vorgebackenen Pommes Frites in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
500 g Pommes frites vorgebacken
- Schritt 7
Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
½ Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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