Kolo – gerösteter Snack aus Gerste, Kichererbsen und Erdnüssen
Originalname Kolo
Kolo ist ein traditioneller, schlicht gewürzter Knabbersnack aus gerösteter Gerste, Kichererbsen und Erdnüssen. Die Körner werden einzeln eingeweicht, anschließend im Ofen knusprig geröstet und danach mit Salz und einem Hauch Chili verfeinert. Perfekt zu Tee, Kaffee oder als herzhafter Snack für zwischendurch – nussig, knusprig und natürlich sättigend.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 8 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 8 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse jeweils in ein Sieb geben und kurz unter fließendem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen.
Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse jeweils in ein Sieb geben und kurz unter fließendem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen.
150 g Kichererbsen (getrocknet) 120 g Gerste (ganze Körner, geschält) 150 g Erdnüsse (roh, ungesalzen, ohne Schale) -
Schritt 2 Alle drei Zutaten in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen, bis die Kichererbsen deutlich aufgequollen und die Gerste weich, aber noch bissfest ist.
Alle drei Zutaten in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen, bis die Kichererbsen deutlich aufgequollen und die Gerste weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 8 h
1500 ml Wasser (zum Einweichen, Menge nach Bedarf anpassbar) -
Schritt 3 Nach dem Einweichen Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse in ein Sieb abgießen. Unter fließendem Wasser kurz abspülen, dann gut abtropfen lassen.
Nach dem Einweichen Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse in ein Sieb abgießen. Unter fließendem Wasser kurz abspülen, dann gut abtropfen lassen.
Wartezeit 5 min
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Schritt 4 Die aufgequollenen Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse auf ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier geben und vorsichtig trocken tupfen. Sie sollten außen möglichst trocken sein, damit sie im Ofen knusprig rösten.
Die aufgequollenen Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse auf ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier geben und vorsichtig trocken tupfen. Sie sollten außen möglichst trocken sein, damit sie im Ofen knusprig rösten.
Wartezeit 10 min
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Schritt 5 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 6 Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse in eine große Schüssel geben. Pflanzenöl darüber träufeln und alles gründlich mischen, bis alle Körner und Nüsse leicht mit Öl überzogen sind.
Kichererbsen, Gerste und Erdnüsse in eine große Schüssel geben. Pflanzenöl darüber träufeln und alles gründlich mischen, bis alle Körner und Nüsse leicht mit Öl überzogen sind.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Schritt 7 Die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Möglichst in einer Lage ausbreiten, damit alles gleichmäßig röstet.
Die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Möglichst in einer Lage ausbreiten, damit alles gleichmäßig röstet.
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Schritt 8 Das Blech in den Ofen schieben und die Mischung insgesamt etwa 35–45 Minuten rösten. Alle 10–15 Minuten mit einem Löffel wenden, damit nichts anbrennt. Gegen Ende öfter kontrollieren: Alles sollte goldbraun und knusprig sein, aber nicht zu dunkel werden.
Das Blech in den Ofen schieben und die Mischung insgesamt etwa 35–45 Minuten rösten. Alle 10–15 Minuten mit einem Löffel wenden, damit nichts anbrennt. Gegen Ende öfter kontrollieren: Alles sollte goldbraun und knusprig sein, aber nicht zu dunkel werden.
Wartezeit 40 min
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Schritt 9 In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Salz, Chiliflocken, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Salz, Chiliflocken, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen.
¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ¼ TL Chiliflocken (oder gemahlener Chili, milde bis mittlere Schärfe) -
Schritt 10 Das Blech aus dem Ofen nehmen und die heiße Kolo-Mischung sofort mit der Gewürzmischung bestreuen. Auf dem Blech gründlich mischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die heiße Kolo-Mischung sofort mit der Gewürzmischung bestreuen. Auf dem Blech gründlich mischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
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Schritt 11 Kolo vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Dabei wird der Snack noch knuspriger. Zum Servieren in Schalen füllen oder nach dem Erkalten in einem luftdicht verschließbaren Glas aufbewahren.
Kolo vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Dabei wird der Snack noch knuspriger. Zum Servieren in Schalen füllen oder nach dem Erkalten in einem luftdicht verschließbaren Glas aufbewahren.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Kleines Schälchen
- Küchentuch oder Küchenpapier
- Backblech
- Sieb
- Löffel
- Backpapier
- große Schüssel
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