Zuppa di castagne – Italienische Kastaniensuppe
Originalname Zuppa di castagne
Cremige italienische Kastaniensuppe aus Maroni, Gemüsefond und einem Hauch Weißwein. Diese wärmende Suppe schmeckt leicht nussig, dezent süß und wird mit Rosmarin verfeinert. Perfekt als herbstliche Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen, Fäden abziehen und ebenfalls fein würfeln. Maroni grob zerkleinern, dabei einige ganze Stücke für die Einlage beiseitestellen, wenn Sie mögen.
1 Stück Stange Staudensellerie 1 Stück Karotte 1 Stück weiße Zwiebel 400 g gekochte, geschälte Maroni (Esskastanien) -
Butter oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Karotte und Sellerie zugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, ohne dass das Gemüse bräunt.
Wartezeit 7 min
2 EL Butter oder Olivenöl -
Die grob zerkleinerten Maroni in den Topf geben und kurz mitrösten, bis sie leicht duften. Mit dem Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen, sodass der Alkohol weitgehend verdampft.
Wartezeit 2 min
400 g gekochte, geschälte Maroni (Esskastanien) 80 ml Trockener Weißwein -
Gemüsebrühe angießen. Rosmarinzweig und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Wartezeit 25 min
1 Zweig Frischer Rosmarin 1 Stück Lorbeerblatt 800 ml Gemüsebrühe -
Rosmarinzweig und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Suppe zu dick ist, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser zugeben.
-
Milch oder Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 200 ml Vollmilch oder Sahne schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) -
Für knuspriges Brot die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen leicht rösten. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Wartezeit 5 min
4 Scheiben Bauernbrot oder Ciabatta (zum Servieren, optional) 2 TL Olivenöl extra vergine (zum Servieren, optional) -
Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Mit ein paar beiseitegelegten Maroni, einem Faden Olivenöl und fein geschnittener Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Zusammen mit dem gerösteten Brot servieren.
2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Küchenmesser
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- Pfanne oder Backblech
- Suppenkellen
- Kochlöffel
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