Rosolli – finnischer Rote‑Bete-Kartoffelsalat
Originalname Rosolli
Rosolli ist ein klassischer finnischer Weihnachts-Salat aus Roter Bete, Kartoffeln, Karotten, Gurken und Zwiebeln, fein gewürzt und mit einem rosa Sahne-Dressing serviert. Er ist bunt, leicht süß-säuerlich und passt wunderbar zu festlichen Braten oder als Bestandteil eines kalten Buffets. Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen am besten.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 2 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Zum Kochen bringen und je nach Größe 20–25 Minuten garen, bis sie knapp weich sind (stichfest).
Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Zum Kochen bringen und je nach Größe 20–25 Minuten garen, bis sie knapp weich sind (stichfest).
Wartezeit 25 min
600 g Kartoffeln (festkochend) -
Schritt 2 Karotten schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
Karotten schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
Wartezeit 10 min
200 g Karotten Salz (nach Geschmack) -
Schritt 3 Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, noch warm pellen und vollständig auskühlen lassen. Dann die kalten Kartoffeln in kleine, etwa erbsengroße Würfel schneiden.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, noch warm pellen und vollständig auskühlen lassen. Dann die kalten Kartoffeln in kleine, etwa erbsengroße Würfel schneiden.
Wartezeit 20 min
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Schritt 4 Vorgekochte Rote Bete sowie die gekochten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Einen Esslöffel fein geriebene Rote Bete für das Dressing beiseitelegen.
Vorgekochte Rote Bete sowie die gekochten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Einen Esslöffel fein geriebene Rote Bete für das Dressing beiseitelegen.
200 g Karotten 400 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert oder selbst gegart) -
Schritt 5 Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Apfel schälen (optional), entkernen und klein würfeln.
Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Apfel schälen (optional), entkernen und klein würfeln.
80 g Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln) 120 g Apfel (säuerlich) 150 g Essiggurken (inklusive etwas Aufguss) -
Schritt 6 Alle gewürfelten Zutaten (Kartoffeln, Rote Bete, Karotten, Essiggurken, Zwiebeln, Apfel) in eine große Schüssel geben. Mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und 1 TL Zucker würzen und vorsichtig mischen, damit die Würfel nicht zerfallen.
Alle gewürfelten Zutaten (Kartoffeln, Rote Bete, Karotten, Essiggurken, Zwiebeln, Apfel) in eine große Schüssel geben. Mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und 1 TL Zucker würzen und vorsichtig mischen, damit die Würfel nicht zerfallen.
80 g Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Zucker 200 g Karotten 150 g Essiggurken (inklusive etwas Aufguss) 120 g Apfel (säuerlich) Salz (nach Geschmack) 400 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert oder selbst gegart) 600 g Kartoffeln (festkochend) -
Schritt 7 Für das Dressing die Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit einem Handrührgerät oder Schneebesen halbsteif schlagen – sie soll cremig, aber noch gut gießbar sein.
Für das Dressing die Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit einem Handrührgerät oder Schneebesen halbsteif schlagen – sie soll cremig, aber noch gut gießbar sein.
Wartezeit 5 min
200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) -
Schritt 8 Gurkenaufguss und Zitronensaft zur Sahne geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den beiseitegelegten Esslöffel geriebene Rote Bete untermischen, bis ein zartrosa Dressing entsteht.
Gurkenaufguss und Zitronensaft zur Sahne geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den beiseitegelegten Esslöffel geriebene Rote Bete untermischen, bis ein zartrosa Dressing entsteht.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Zucker 2 EL Aufguss von Essiggurken 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) 1 EL Rote Bete (fein gerieben, für die rosa Farbe, aus der Salatmenge genommen) -
Schritt 9 Salat abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder etwas mehr Gurkenaufguss hinzugeben. Den Rosolli abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Salat abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder etwas mehr Gurkenaufguss hinzugeben. Den Rosolli abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 2 h
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Schritt 10 Kurz vor dem Servieren den Rosolli nochmals behutsam mischen und auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Das rosa Sahne-Dressing separat dazu reichen oder direkt über den Salat geben.
Kurz vor dem Servieren den Rosolli nochmals behutsam mischen und auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Das rosa Sahne-Dressing separat dazu reichen oder direkt über den Salat geben.
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- Messbecher
- Esslöffel
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- großer Topf
- kleiner Topf
- große Schüssel
- scharfes Messer
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