Ratatouille-Gratin mit Feta-Kräuter-Kruste
Herzhaftes Ofengericht aus geschichtetem mediterranem Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, das in einer aromatischen Tomatensauce schmort. Abgerundet wird das Gratin mit einer goldbraun gebackenen Feta-Kräuter-Kruste, die für Würze und angenehme Knusprigkeit sorgt. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und perfekt, wenn du die Aromen des Mittelmeers liebst.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika waschen. Zucchini und Auberginen längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Tomaten und Paprika ebenfalls in Scheiben oder Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
300 g Tomaten (reif) 150 g Zwiebeln 400 g Zucchini 350 g Auberginen 250 g Paprika (gemischte Farben, z.B. rot und gelb) 3 Stück Knoblauchzehen -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen.
3 EL Olivenöl -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anrösten. Stückige Tomaten aus der Dose, Zucker, Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Chiliflocken und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 12 min
1 TL Paprikapulver edelsüß Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet) 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Rosmarin (getrocknet) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Zucker 400 g stückige Tomaten aus der Dose -
Während die Sauce köchelt, Zucchini-, Auberginen-, Tomaten- und Paprikascheiben abwechselnd leicht überlappend in Reihen in die vorbereitete Auflaufform schichten, sodass ein buntes Muster entsteht.
400 g Zucchini 300 g Tomaten (reif) 250 g Paprika (gemischte Farben, z.B. rot und gelb) 350 g Auberginen -
Die Lorbeerblattscheibe aus der Tomatensauce entfernen. Sauce bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce gleichmäßig über das geschichtete Gemüse in der Auflaufform verteilen, dabei darauf achten, dass das Gemüse weitgehend bedeckt ist, aber noch etwas herausragt.
½ TL Zucker Pfeffer (nach Geschmack) 400 g stückige Tomaten aus der Dose Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt -
Das Ratatouille-Gratin zunächst ohne Kruste im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist, aber noch Form hat.
Wartezeit 30 min
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Während das Gemüse im Ofen ist, für die Feta-Kräuter-Kruste den Feta mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
¼ Bund Basilikum (frisch) ½ Bund Petersilie (frisch) 150 g Feta -
Kräuter, Semmelbrösel, Olivenöl und Zitronenschale zum Feta geben. Alles gründlich zu einer formbaren, krümeligen Masse vermengen. Mit etwas Salz (sparsam, da der Feta salzig ist) und Pfeffer abschmecken.
2 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) 50 g Semmelbrösel 1 TL Zitronenschale (unbehandelte Zitrone, fein abgerieben) Salz (nach Geschmack) -
Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Feta-Kräuter-Masse in kleinen Bröseln oder Fladen gleichmäßig über dem vorgegarten Gemüse verteilen, dabei das Gemüse nicht zu sehr andrücken, damit die Kruste luftig bleibt.
150 g Feta Salz (nach Geschmack) ¼ Bund Basilikum (frisch) Pfeffer (nach Geschmack) ½ Bund Petersilie (frisch) 2 EL Olivenöl 1 TL Zitronenschale (unbehandelte Zitrone, fein abgerieben) 50 g Semmelbrösel -
Das Gratin mit der Feta-Kräuter-Kruste erneut in den Ofen schieben und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
Wartezeit 18 min
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Das Ratatouille-Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und das Gericht sich besser portionieren lässt.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Auflaufform ca. 25 x 30 cm
- Schüssel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher oder Küchenwaage
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