Auberginen-Ratatouille

Name: Auberginen-Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Auberginen; 400 g Tomaten; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Paprika; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Dieses köstliche Auberginen-Ratatouille ist ein perfektes Gericht für Liebhaber mediterraner Aromen. Die weiche Textur der Auberginen harmoniert perfekt mit den saftigen Tomaten, den herzhaften Zwiebeln und den duftenden Kräutern. Die süße Note der Paprika und die leichte Schärfe des Knoblauchs runden das Gericht ab. Mit seinem reichhaltigen Geschmack und seiner vielfältigen Farbpalette ist dieses Auberginen-Ratatouille ein wahrer Gaumenschmaus.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Auberginen in Scheiben schneiden und salzen, dann beiseite stellen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Auberginen abspülen und trocken tupfen. Zusammen mit Paprika zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
Tomatenmark unterrühren, mit den gewürfelten Tomaten ablöschen und Thymian sowie Rosmarin hinzufügen.
Die Ratatouille bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.