Sogan-Dolma

Name: Sogan-Dolma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Bosnien und Herzegowina
Ingredients: 8 Stück Zwiebeln, geschält; 300 g Rinderhackfleisch; 100 g Reis, gewaschen; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 400 g Tomaten, gehackt; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 200 ml Wasser

Sogan-Dolma ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens in sich vereint. Die zarten Zwiebeln werden mit einer würzigen Mischung aus Reis, Hackfleisch und aromatischen Gewürzen gefüllt und dann langsam in einer Tomatensauce geschmort. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und zugleich delikates Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus weichen Zwiebeln und der würzigen Füllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Zwiebeln schälen und in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und die einzelnen Schichten vorsichtig voneinander lösen.

Wartezeit 10 min

8 Stück Zwiebeln (geschält)
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Petersilie, das Tomatenmark, die fein gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

½ TL Schwarzer Pfeffer 100 g Reis (gewaschen) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 300 g Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark ½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Die Zwiebelblätter mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und vorsichtig aufrollen.

8 Stück Zwiebeln (geschält)
Für die Tomatensauce die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen.

½ TL Salz 2 EL Olivenöl 400 g Tomaten (gehackt) 1 EL Tomatenmark ½ TL Schwarzer Pfeffer 200 ml Wasser
Die gefüllten Zwiebeln in die Tomatensauce legen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Füllung gar sind.

Wartezeit 45 min

½ TL Salz 8 Stück Zwiebeln (geschält) 2 EL Olivenöl 400 g Tomaten (gehackt) 1 EL Tomatenmark ½ TL Schwarzer Pfeffer 200 ml Wasser
Die Sogan-Dolma vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min