Sogan-Dolma
Sogan-Dolma ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens in sich vereint. Die zarten Zwiebeln werden mit einer würzigen Mischung aus Reis, Hackfleisch und aromatischen Gewürzen gefüllt und dann langsam in einer Tomatensauce geschmort. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und zugleich delikates Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus weichen Zwiebeln und der würzigen Füllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
Füllung
- Zwiebeln geschält 8 Stück
- Rinderhackfleisch 300 g
- Reis gewaschen 100 g
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
- Tomatenmark 2 EL
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Paprikapulver 1 TL
Tomatensauce
- Tomaten gehackt 400 g
- Tomatenmark 1 EL
- Olivenöl 2 EL
- Salz ½ TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Wasser 200 ml
Schritte
- Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und die einzelnen Schichten vorsichtig voneinander lösen.
10 min
8 Stück Zwiebeln (geschält) - Schritt 2
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Petersilie, das Tomatenmark, die fein gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.
½ TL Schwarzer Pfeffer 100 g Reis (gewaschen) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 300 g Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark ½ Bund Petersilie (fein gehackt) - Schritt 3
Die Zwiebelblätter mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und vorsichtig aufrollen.
8 Stück Zwiebeln (geschält) - Schritt 4
Für die Tomatensauce die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen.
½ TL Salz 2 EL Olivenöl 400 g Tomaten (gehackt) 1 EL Tomatenmark ½ TL Schwarzer Pfeffer 200 ml Wasser - Schritt 5
Die gefüllten Zwiebeln in die Tomatensauce legen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Füllung gar sind.
45 min
½ TL Salz 8 Stück Zwiebeln (geschält) 2 EL Olivenöl 400 g Tomaten (gehackt) 1 EL Tomatenmark ½ TL Schwarzer Pfeffer 200 ml Wasser - Schritt 6
Die Sogan-Dolma vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.