Fritaja s kobasicama (Kroatisches Omelett mit Würsten)
Originalname Fritaja s kobasicama
Herzhafte kroatische Fritaja mit kräftiger Wurst, Zwiebeln und Paprika. Dieses rustikale Omelett ist innen saftig, außen leicht gebräunt und eignet sich perfekt als deftiges Frühstück, schnelles Mittagessen oder Abendessen mit etwas Brot und Salat.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 41 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Würste ihrer Hülle entnehmen (falls vorhanden) und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
60 g Paprika (rot oder gelb) 80 g Zwiebel 150 g Würste (z.B. grobe Bratwurst, Bauernwurst oder Cevapcici-artige Wurst) -
Eier in einer Schüssel aufschlagen. Milch zugeben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 4 Stück Eier ½ TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) 30 ml Milch (oder Sahne für eine reichhaltigere Fritaja) -
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen. Olivenöl und Butter hineingeben und schmelzen lassen.
½ EL Butter (für extra Aroma, optional) 1 ½ EL Olivenöl -
Wurststücke in die Pfanne geben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie rundum gebräunt sind und etwas Fett austritt. Hitze leicht reduzieren.
150 g Würste (z.B. grobe Bratwurst, Bauernwurst oder Cevapcici-artige Wurst) -
Zwiebelwürfel und Paprikastücke zur Wurst geben. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika leicht weich sind.
80 g Zwiebel 60 g Paprika (rot oder gelb) -
Die Eiermischung in die Pfanne über die Wurst-Gemüse-Mischung gießen. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Kurz mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
30 ml Milch (oder Sahne für eine reichhaltigere Fritaja) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 4 Stück Eier -
Die Fritaja nun ohne Rühren 5–7 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest ist und die Oberfläche noch leicht cremig. Bei Bedarf die Pfanne mit einem Deckel schließen, damit die Oberfläche schneller gar wird. Gegen Ende den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie gleichmäßig darüberstreuen.
1 EL Petersilie (frisch, gehackte Blätter) 20 g Hartkäse (gerieben, z.B. Paški sir, Parmesan oder anderer würziger Käse, optional) -
Wenn die Fritaja nach Ihrem Geschmack gestockt ist (innen noch leicht saftig), Pfanne vom Herd nehmen. In Stücke schneiden und sofort servieren, nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Gabel oder Schneebesen
- mittelgroße beschichtete Pfanne (ca. 24 cm)
- scharfes Messer
- Holzlöffel oder Pfannenspatel
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