Pikante Frittata mit Paprika und Zwiebeln
Herzhafte Ofen-Frittata mit bunten Paprika, süßen Zwiebeln, aromatischem Käse und frischen Kräutern. Sie ist schnell vorbereitet, saftig, farbenfroh und ideal für Osterbrunch, Buffet oder leichtes Abendessen. Warm oder bei Raumtemperatur ein Genuss – perfekt zu frischem Brot und grünem Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein ofenfestes Pfannen- oder Auflaufform-Format von etwa 24 cm Durchmesser bereitstellen.
-
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen, falls verwendet.
150 g Zwiebeln (mild oder rot) 250 g Paprika (bunt gemischt) 1 Stück Knoblauchzehen (optional) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder andere frische Kräuter wie Schnittlauch) -
Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter zufügen, falls verwendet. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
1 TL Butter (optional, für extra Aroma in der Pfanne) 2 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln (mild oder rot) -
Paprika und Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Alles weitere 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse weich, leicht gebräunt und aromatisch ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wartezeit 7 min
250 g Paprika (bunt gemischt) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehen (optional) Pfeffer (nach Geschmack) -
Während das Gemüse brät, die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 8 Stück Eier ½ Prise Chiliflocken (oder etwas Cayennepfeffer, für die pikante Note) 80 ml Milch (oder Sahne für reichhaltigere Frittata) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) -
Käse grob reiben. Die gehackten Kräuter und etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unter die Eiermischung rühren.
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder andere frische Kräuter wie Schnittlauch) 120 g Käse (z.B. Gouda, Bergkäse oder Emmentaler, gut schmelzend) -
Das gebratene Gemüse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und die Hitze auf kleine Stufe reduzieren oder ausschalten. Eier-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, nicht mehr kräftig rühren, nur die Masse einmal vorsichtig an der Oberfläche verteilen.
½ TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Olivenöl 120 g Käse (z.B. Gouda, Bergkäse oder Emmentaler, gut schmelzend) 250 g Paprika (bunt gemischt) 1 Stück Knoblauchzehen (optional) 8 Stück Eier ½ Prise Chiliflocken (oder etwas Cayennepfeffer, für die pikante Note) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder andere frische Kräuter wie Schnittlauch) 150 g Zwiebeln (mild oder rot) 1 TL Butter (optional, für extra Aroma in der Pfanne) 80 ml Milch (oder Sahne für reichhaltigere Frittata) -
Die Frittata auf dem Herd 2–3 Minuten anziehen lassen, bis der Rand leicht zu stocken beginnt. Dann den restlichen Käse obenauf streuen.
Wartezeit 3 min
120 g Käse (z.B. Gouda, Bergkäse oder Emmentaler, gut schmelzend) -
Pfanne oder Form in den vorgeheizten Ofen geben und die Frittata 15–18 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und der Käse goldgelb beginnt zu bräunen. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung, sie zieht noch nach.
Wartezeit 18 min
-
Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 4–6 Stücke schneiden. Nach Belieben mit extra frischen Kräutern bestreuen und warm oder bei Raumtemperatur mit frischem Brot und grünem Salat servieren.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder andere frische Kräuter wie Schnittlauch) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Küchenmesser
- Pfannenwender
- Reibe
- ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (ca. 24 cm Durchmesser)
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