Inyama y'ihene
Inyama y'ihene ist ein traditionelles Gericht aus Ruanda, das die reichen und herzhaften Aromen von Ziegenfleisch mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern kombiniert. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne, mit zartem, saftigem Fleisch, das in einer würzigen Sauce geschmort wird. Die Kombination aus Knoblauch, Ingwer und Tomaten verleiht dem Gericht eine tiefe, komplexe Geschmacksnote, die durch die Frische von Koriander und Petersilie perfekt abgerundet wird. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der afrikanischen Küche.
Zutaten
- Ziegenfleisch in Würfel geschnitten 1000 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Ingwer gerieben 5 cm
- Tomaten gewürfelt 4 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Gemüsebrühe 500 ml
- Koriander gehackt 1 Bund
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Olivenöl 3 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Paprikapulver 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Das Ziegenfleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen.
1000 g Ziegenfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 2
Die Zwiebeln fein hacken, die Knoblauchzehen fein hacken und den Ingwer reiben.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 5 cm Ingwer (gerieben) - Schritt 3
Die Tomaten würfeln und den Koriander sowie die Petersilie hacken.
1 Bund Koriander (gehackt) 1 Bund Petersilie (gehackt) 4 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 4
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3 EL Olivenöl - Schritt 5
Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 5 cm Ingwer (gerieben) - Schritt 6
Das Ziegenfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1000 g Ziegenfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 7
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Tomatenmark 4 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 8
Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Kochen bringen.
1 TL Salz 500 ml Gemüsebrühe 1 TL Paprikapulver ½ TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 9
Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
- Schritt 10
Zum Schluss den gehackten Koriander und die Petersilie unterrühren und das Gericht weitere 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
1 Bund Petersilie (gehackt) 1 Bund Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
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