Ibiharage
Ibiharage ist ein traditionelles Gericht aus Ruanda, das durch seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack besticht. Die Kombination aus Bohnen, Zwiebeln und Gewürzen ergibt ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Aromen von Knoblauch und Paprika verleihen dem Gericht eine angenehme Tiefe, während die Tomaten für eine leichte Säure sorgen. Ein perfektes Beispiel für die köstliche und bodenständige Küche Ostafrikas.
Zutaten
- 500 g schwarze Bohnen getrocknet
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 1 Stück Paprika gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die getrockneten schwarzen Bohnen in einem großen Topf mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
8 h 0 min
500 g schwarze Bohnen getrocknet
- Schritt 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und abspülen. In einem großen Topf die Bohnen mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
1 h 0 min
500 g schwarze Bohnen getrocknet 1000 ml Wasser
- Schritt 3
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Pflanzenöl
- Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
5 min
2 Stück Tomaten gewürfelt 1 Stück Paprika gewürfelt
- Schritt 5
Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 min
½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 500 g schwarze Bohnen getrocknet
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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