Qubani ka Meetha – Indisches Aprikosendessert
Originalname Qubani ka Meetha
Qubani ka Meetha ist ein klassisches Hyderabadi Dessert aus lange gekochten, getrockneten Aprikosen, die zu einer dicken, aromatischen Fruchtmasse werden. Serviert mit Sahne, Eis oder Vanille-Kulfi entsteht ein reichhaltiges, fruchtiges Dessert, das süß, leicht karamellig und intensiv nach Aprikose schmeckt – perfekt für Feste oder als besonderer Abschluss eines indischen Menüs.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 8 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Die getrockneten Aprikosen in eine Schüssel geben und mit 800 ml Wasser übergießen. Abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen, bis sie gut aufgequollen und weich sind.
Die getrockneten Aprikosen in eine Schüssel geben und mit 800 ml Wasser übergießen. Abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen, bis sie gut aufgequollen und weich sind.
Wartezeit 8 h
400 g getrocknete Aprikosen (entsteint oder mit Stein, ungeschwefelt bevorzugt) 800 ml Wasser (plus etwas mehr nach Bedarf) -
Schritt 2 Die eingeweichten Aprikosen mitsamt Einweichwasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren und 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aprikosen sehr weich sind und anfangen zu zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Die eingeweichten Aprikosen mitsamt Einweichwasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren und 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aprikosen sehr weich sind und anfangen zu zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 30 min
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Schritt 3 Topf vom Herd nehmen. Die weichen Aprikosen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel grob zerdrücken, sodass eine dicke, leicht stückige Masse entsteht. Falls die Masse sehr trocken wirkt, etwas zusätzliches Wasser esslöffelweise unterrühren.
Topf vom Herd nehmen. Die weichen Aprikosen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel grob zerdrücken, sodass eine dicke, leicht stückige Masse entsteht. Falls die Masse sehr trocken wirkt, etwas zusätzliches Wasser esslöffelweise unterrühren.
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Schritt 4 Topf wieder auf den Herd stellen. Zucker, Zitronensaft, gemahlenen Kardamom und eine kleine Prise Salz einrühren. Unter häufigem Rühren weitere 15–20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse eindickt, glänzt und eine marmeladenartige Konsistenz hat. Sie sollte vom Löffel schwer abtropfen.
Topf wieder auf den Herd stellen. Zucker, Zitronensaft, gemahlenen Kardamom und eine kleine Prise Salz einrühren. Unter häufigem Rühren weitere 15–20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse eindickt, glänzt und eine marmeladenartige Konsistenz hat. Sie sollte vom Löffel schwer abtropfen.
Wartezeit 20 min
½ TL Kardamom (gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 150 g Zucker (weißer Zucker) -
Schritt 5 Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Rosenwasser unterrühren, den Herd ausschalten und das Aprikosendessert auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen, mindestens 2 Stunden.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Rosenwasser unterrühren, den Herd ausschalten und das Aprikosendessert auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen, mindestens 2 Stunden.
Wartezeit 2 h
1 TL Rosenwasser -
Schritt 6 Für die Garnitur die gut gekühlte Schlagsahne in eine Schüssel geben. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen schlagen, bis weiche bis mittlere Spitzen entstehen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Für die Garnitur die gut gekühlte Schlagsahne in eine Schüssel geben. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen schlagen, bis weiche bis mittlere Spitzen entstehen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Wartezeit 10 min
½ TL Vanilleextrakt 1 EL Puderzucker 250 ml Schlagsahne (gut gekühlt) -
Schritt 7 Zum Servieren die gekühlte Aprikosenmasse in Dessertschälchen verteilen. Jeweils einen großzügigen Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis daraufgeben. Mit gehackten Nüssen bestreuen und nach Wunsch zusätzlich mit etwas Rosenwasser oder Kardamom bestäuben. Sofort servieren.
Zum Servieren die gekühlte Aprikosenmasse in Dessertschälchen verteilen. Jeweils einen großzügigen Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis daraufgeben. Mit gehackten Nüssen bestreuen und nach Wunsch zusätzlich mit etwas Rosenwasser oder Kardamom bestäuben. Sofort servieren.
3 EL Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln oder Pistazien, ungesalzen) 6 Portionen Vanilleeis (optional, nach Wunsch statt Sahne oder zusätzlich)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Kochtopf mit schwerem Boden
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Kartoffelstampfer oder großer Löffel
- Schüssel
- Dessertschälchen
- Messbecher
- Rührschüssel
- Kochlöffel
- Messlöffel
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