Kubba Shorba – Irakische Suppe mit Bulgur‑Fleisch-Klößchen

Name: Kubba Shorba – Irakische Suppe mit Bulgur‑Fleisch-Klößchen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 1500 ml Wasser; 240 g Kichererbsen, abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht; 250 g Kartoffeln; 200 g Karotten; 150 g Zwiebeln; 60 g Tomatenmark; 2 EL Pflanzenöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 TL Salz; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ⅛ Prise Zimt; ½ Stück Zitrone, für den Saft; 10 g Petersilie, frisch; 10 g Koriandergrün, frisch, optional; 400 g Rinderhackfleisch, mager; 200 g feiner Bulgur, für Köfte, kein grober Bulgur; 100 g Zwiebeln; 1 EL Pflanzenöl, für die Masse, neutral; 1 ½ TL Salz; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Koriander, gemahlen, optional; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 120 ml Wasser, zum Quellen des Bulgurs

Originalname Kubba shorba

Herzhafte, leicht tomatige Nahost-Suppe mit zarten Bulgur-Hackfleisch-Klößchen (Kubba), Kichererbsen und Gemüse. Wärmend gewürzt mit Kreuzkümmel und Kurkuma – perfekt als sättigende Vorspeise oder als komplette Mahlzeit.

Kubba Shorba – Irakische Suppe mit Bulgur‑Fleisch-Klößchen

Mittel: Schwierigkeit
45 min: Vorbereitung
1 h: Koch/Backzeit
20 min: Ruhezeit

0.0 (0)

KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# rindfleisch # suppe # wintergericht # familienessen # halal # eintopf # bulgur # hauptgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

430 kcal

24 g: Eiweiß
44 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
16 g: Fett
5 g: davon gesättigt
9 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Suppe

Wasser 1500 ml
Kichererbsen abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht 240 g
Kartoffeln 250 g
Karotten 200 g
Zwiebeln 150 g
Tomatenmark 60 g
Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl 2 EL
Knoblauchzehen 3 Stück
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kreuzkümmel gemahlen 1 ½ TL
Kurkuma 1 TL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Zimt ⅛ Prise
Zitrone für den Saft ½ Stück
Petersilie frisch 10 g
Koriandergrün frisch, optional 10 g

Kubba-Klößchen

Rinderhackfleisch mager 400 g
feiner Bulgur für Köfte, kein grober Bulgur 200 g
Zwiebeln 100 g
Pflanzenöl für die Masse, neutral 1 EL
Salz 1 ½ TL
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
Koriander gemahlen, optional ½ TL
Paprikapulver edelsüß ½ TL
Wasser zum Quellen des Bulgurs 120 ml

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Schüssel
Rührlöffel
Sieb
großer Topf
Pfanne
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Kurz umrühren, dann 15–20 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind und das Wasser weitgehend aufgenommen ist.

Feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Kurz umrühren, dann 15–20 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind und das Wasser weitgehend aufgenommen ist.

Wartezeit 20 min

120 ml Wasser (zum Quellen des Bulgurs) 200 g feiner Bulgur (für Köfte, kein grober Bulgur)
Schritt 2 Zwiebeln für die Kubba schälen und sehr fein würfeln oder reiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb dünsten. Etwas abkühlen lassen.

Zwiebeln für die Kubba schälen und sehr fein würfeln oder reiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb dünsten. Etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

1 EL Pflanzenöl (für die Masse, neutral) 100 g Zwiebeln
Schritt 3 Gequollenen Bulgur mit den Händen leicht ausdrücken, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist. Zusammen mit dem Hackfleisch, den abgekühlten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver in eine Schüssel geben.

Gequollenen Bulgur mit den Händen leicht ausdrücken, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist. Zusammen mit dem Hackfleisch, den abgekühlten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver in eine Schüssel geben.

½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 400 g Rinderhackfleisch (mager) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ TL Salz ½ TL Koriander (gemahlen, optional)
Schritt 4 Alles mindestens 5 Minuten kräftig mit der Hand kneten, bis eine sehr gut gebundene, homogene Masse entsteht, die sich formen lässt und nicht mehr bröselig ist. Falls die Masse zu weich wirkt, 1–2 EL zusätzlichen Bulgur einarbeiten (falls vorhanden); ist sie zu trocken, 1–2 EL Wasser zugeben.

Alles mindestens 5 Minuten kräftig mit der Hand kneten, bis eine sehr gut gebundene, homogene Masse entsteht, die sich formen lässt und nicht mehr bröselig ist. Falls die Masse zu weich wirkt, 1–2 EL zusätzlichen Bulgur einarbeiten (falls vorhanden); ist sie zu trocken, 1–2 EL Wasser zugeben.
Schritt 5 Aus der Kubba-Masse walnussgroße Klößchen formen und zwischen den Handflächen leicht länglich rollen. Auf einem Teller bereitstellen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Aus der Kubba-Masse walnussgroße Klößchen formen und zwischen den Handflächen leicht länglich rollen. Auf einem Teller bereitstellen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6 Für die Suppe Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Für die Suppe Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

250 g Kartoffeln 150 g Zwiebeln 200 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen
Schritt 7 In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.

Wartezeit 4 min

2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Schritt 8 Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird und duftet. Dann Karotten- und Kartoffelwürfel einrühren und kurz mit anschwitzen.

Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird und duftet. Dann Karotten- und Kartoffelwürfel einrühren und kurz mit anschwitzen.

Wartezeit 2 min

60 g Tomatenmark
Schritt 9 Mit Wasser aufgießen. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und eine Prise Zimt zugeben, gut umrühren und die Suppe aufkochen lassen.

Mit Wasser aufgießen. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und eine Prise Zimt zugeben, gut umrühren und die Suppe aufkochen lassen.

Wartezeit 10 min

1500 ml Wasser 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma ⅛ Prise Zimt 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Salz Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 10 Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.

Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.

Wartezeit 10 min
Schritt 11 Die vorbereiteten Kubba-Klößchen vorsichtig einzeln in die leicht köchelnde Suppe gleiten lassen. Nicht stark umrühren, damit sie nicht zerfallen. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis die Klößchen fest und durchgegart sind.

Die vorbereiteten Kubba-Klößchen vorsichtig einzeln in die leicht köchelnde Suppe gleiten lassen. Nicht stark umrühren, damit sie nicht zerfallen. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis die Klößchen fest und durchgegart sind.

Wartezeit 20 min
Schritt 12 Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann zur Suppe geben. Alles weitere 5–10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachjustieren.

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann zur Suppe geben. Alles weitere 5–10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachjustieren.

Wartezeit 10 min

240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht)
Schritt 13 Petersilie und (optional) Koriandergrün fein hacken. Zitrone auspressen. Kurz vor dem Servieren Kräuter und Zitronensaft in die Suppe geben oder separat am Tisch reichen.

Petersilie und (optional) Koriandergrün fein hacken. Zitrone auspressen. Kurz vor dem Servieren Kräuter und Zitronensaft in die Suppe geben oder separat am Tisch reichen.

½ Stück Zitrone (für den Saft) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 10 g Petersilie (frisch)
Schritt 14 Kubba Shorba in tiefen Tellern servieren, darauf achten, dass in jeder Portion mehrere Klößchen sind. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen.

Kubba Shorba in tiefen Tellern servieren, darauf achten, dass in jeder Portion mehrere Klößchen sind. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen.