Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe

Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut schon.

Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzugeben und 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne zu bräunen. Dann Karotte und Kartoffel dazugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.

Kürbisstücke in den Topf geben und kurz mitrösten, bis sie leicht duften. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten, aber nicht bräunen.

Kurkuma und Kreuzkümmel über das Gemüse streuen und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel halb abdecken und die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln sehr weich sind.

Wartezeit 20 min

Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine samtige, homogene Konsistenz entstanden ist. Falls die Suppe zu dick ist, etwas heiße Brühe oder Wasser ergänzen.

Kokosmilch (oder Sahne) und optional Orangensaft in die pürierte Suppe einrühren. Die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht duften und zu knacken beginnen. Beiseitestellen.

Wartezeit 3 min

Die heiße Kürbis-Ingwer-Suppe in Schalen füllen. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen, mit Kürbiskernöl oder Olivenöl beträufeln und mit frisch gehackten Kräutern garnieren. Sofort servieren.