Kürbiseintopf mit Ingwer und Kokosmilch

Name: Kürbiseintopf mit Ingwer und Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kürbis; 2 Stück Zwiebeln; 30 g Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 400 ml Kokosmilch; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Der Kürbiseintopf mit Ingwer und Kokosmilch ist eine köstliche und herzhafte Suppe, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination von aromatischem Kürbis, würzigem Ingwer und cremiger Kokosmilch verleiht diesem Gericht einen reichen Geschmack mit einer leichten exotischen Note. Die würzige Wärme des Ingwers harmoniert wunderbar mit der süßen Note des Kürbisses und der cremigen Textur der Kokosmilch. Dieser Eintopf ist voller Aromen und präsentiert sich in einer reichhaltigen, samtigen Konsistenz, die jeden Genießer verzaubern wird.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe pürieren, gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.