Kürbis-Möhren-Cremesuppe

Name: Kürbis-Möhren-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Möhren, geschält und in Stücke geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Kurkuma; 1 TL Olivenöl; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück frischer Koriander oder Petersilie, zum Garnieren

Diese köstliche Kürbis-Möhren-Cremesuppe ist eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Die Kombination aus süßen Karotten und cremiger Kokosmilch sorgt für eine reichhaltige Textur, während frischer Ingwer und Kurkuma für eine herzliche Tiefe und einen Hauch von Wärme sorgen. Perfekt gewürzt und mit frischen Kräutern garniert, wird diese Suppe sicherlich dein neues Lieblingsrezept für kühle Tage!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze.

1 TL Olivenöl
Füge die fein gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.

1 TL frischer Ingwer (gerieben) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Gib die Möhrenstücke in den Topf und würze sie mit dem Kurkuma. Rühre alles gut um, sodass die Möhren gleichmäßig bedeckt sind.

200 ml Kokosmilch 500 g Möhren (geschält und in Stücke geschnitten)
Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es 15 Minuten lang köcheln, bis die Möhren weich sind.

Wartezeit 15 min

500 ml Gemüsebrühe
Füge die Kokosmilch hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie ganz cremig ist.

200 ml Kokosmilch
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

0 0 Salz 0 0 Pfeffer
Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.

1 Stück frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)