Würzige Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch
Cremige, vegane Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und einer warmen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Koriander. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln trifft auf leichte Schärfe und exotische Aromen – perfekt für kühle Herbst- und Wintertage, als Vorspeise oder wärmende Hauptmahlzeit.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
340 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Süßkartoffeln und Karotten schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen (mit Löffel oder Messer) und fein hacken oder reiben. Koriandergrün, falls verwendet, grob zupfen.
15 g Ingwer (frisch) 120 g Karotten 800 g Süßkartoffeln 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 5 g Koriandergrün (frisch, optional für Garnitur) -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunen.
Wartezeit 4 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie duften. Dann Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
Wartezeit 2 min
¼ TL Chiliflocken (oder mehr für extra Schärfe) 2 Stück Knoblauchzehen 1 TL Koriander (gemahlen) 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 15 g Ingwer (frisch) 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Süßkartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben, gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen und 2–3 Minuten mit anschwitzen.
Wartezeit 3 min
120 g Karotten 800 g Süßkartoffeln -
Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, kurz umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren, Topf halb abdecken und die Suppe 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Süßkartoffeln und Karotten sehr weich sind.
Wartezeit 25 min
700 ml Gemüsebrühe (gern heiß, idealweise selbstgemacht oder fettarm) -
Kokosmilch und Limettensaft zur Suppe geben. Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder im Standmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Suppe entsteht. Falls zu dick, schluckweise etwas Wasser oder mehr Brühe ergänzen.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, cremig) 1 EL Limettensaft (frisch gepresst, alternativ Zitronensaft) -
Suppe nochmals kurz auf kleiner Hitze erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas Chiliflocken hinzufügen. 3–5 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
In vorgewärmte Schalen füllen. Mit frisch gezupftem Koriandergrün und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
2 EL Kürbiskerne (geröstet, optional für Topping) 5 g Koriandergrün (frisch, optional für Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Suppenschalen
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
- Gemüseschäler
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