So'o josopy – Paraguayanische Rindfleisch-Reissuppe
Originalname So'o josopy
So'o josopy ist eine traditionelle paraguayanische Suppe aus langsam gekochtem, zerstoßenem Rindfleisch, Reis und aromatischem Gemüse. Das Fleisch wird so weich gegart, dass es sich leicht zerdrücken lässt und zusammen mit Reis eine sämige, zugleich leichte Suppe ergibt. Einfach, nahrhaft und ideal als wärmende Mahlzeit an kühleren Tagen oder als sättigendes Familiengericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln schälen bzw. putzen. Zwiebeln fein würfeln, Karotten in kleine Würfel, Paprika in kleine Stücke und Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
80 g Rote Paprika 150 g Tomaten 150 g Karotten 120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Kartoffeln -
Das Rindfleisch von überschüssigem Fett und Sehnen befreien und in grobe Würfel schneiden, damit es schneller weich wird.
500 g Rindfleisch (z.B. Schulter, Wade oder Brust ohne Knochen) -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel hineingeben und rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 500 g Rindfleisch (z.B. Schulter, Wade oder Brust ohne Knochen) -
Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis sie glasig sind. Dann Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anrösten.
80 g Rote Paprika 150 g Karotten 120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenwürfel, Paprikapulver, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
150 g Tomaten 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver, edelsüß -
Mit Wasser oder Brühe aufgießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, den Topf halb abdecken und das Rindfleisch bei leiser bis mittlerer Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, bis es sehr weich ist. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 40 min
1500 ml Wasser oder milde Rinderbrühe -
Während das Fleisch gart, den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. So wird die Suppe später nicht zu klebrig.
100 g Langkornreis -
Wenn das Rindfleisch weich ist, die Fleischstücke mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einem Teller mit einer Gabel oder einem Stößel grob zerdrücken bzw. zerfasern, sodass kleinere Stücke entstehen. Das zerstoßene Fleisch wieder in den Topf zurückgeben.
Wartezeit 5 min
500 g Rindfleisch (z.B. Schulter, Wade oder Brust ohne Knochen) -
Kartoffelwürfel und den abgespülten Reis in die Suppe geben, gut umrühren und weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Kartoffeln weich sind. Falls die Suppe zu dick wird, nach Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen.
Wartezeit 20 min
100 g Langkornreis 200 g Kartoffeln -
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Petersilie oder Koriander fein hacken, kurz vor dem Servieren in die Suppe streuen oder direkt auf die Teller geben.
2 EL Frische Petersilie oder Koriander schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
So'o josopy heiß in tiefen Tellern servieren. Nach Wunsch mit zusätzlicher frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Dazu passt frisches Brot oder ein einfacher grüner Salat.
Utensilien
- Schneidebrett
- Gabel oder Stößel
- Sieb
- großer Suppentopf mit Deckel
- Schaumkelle
- Messer zum Hacken der Kräuter
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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