So'o ku'i – Paraguayanisches gehacktes Rindfleisch

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.

Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.

Wartezeit 6 min

Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden mitrösten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 30 s

Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel sofort zerteilen und unter Rühren 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis das Fleisch rundum gebräunt und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.

Wartezeit 8 min

Tomatenwürfel, gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Kurz umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Wartezeit 2 min

Wasser oder Rinderbrühe angießen, alles gut durchrühren und die Hitze auf mittel reduzieren. 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft und eine saftige, aber nicht suppige Masse entstanden ist.

Wartezeit 10 min

Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Kreuzkümmel nachwürzen. Petersilie oder Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren unterheben.

Wartezeit 2 min

Pfanne vom Herd nehmen und So'o ku'i 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend heiß servieren, z.B. mit Reis, Maniok, Kartoffeln oder Brot.

Wartezeit 5 min