Sopa Paraguaya – Herzhaftes Maisbrot aus Paraguay
Originalname Sopa Paraguaya
Sopa Paraguaya ist ein traditionelles, kuchenartiges Maisbrot aus Paraguay. Saftig durch viel Zwiebel und Eier, reich an Käse und mit feiner Maisnote ist es zugleich Beilage und sättigendes Hauptgericht. Lauwarm serviert entfaltet es sein volles Aroma und passt perfekt zu Gegrilltem (Asado), Salaten oder einfach mit einem Klecks Sauerrahm. Außen leicht gebräunt, innen weich und saftig – ein echtes Wohlfühlgericht der paraguayischen Küche.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine Backform (ca. 25 × 30 cm oder runde Springform 26 cm) mit etwas Fett sorgfältig einfetten, auch die Ränder. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
10 g neutrales Fett oder Butter für die Form -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Käse grob reiben. Beides zunächst beiseitestellen.
250 g weißer Schnittkäse oder junger Gouda (mild, gut schmelzend) 200 g Zwiebel -
In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind, aber nicht bräunen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
80 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl 40 g Butter 200 g Zwiebel -
Während die Zwiebeln abkühlen, Milch in einem Topf handwarm erwärmen (sie soll nicht kochen). In einer großen Schüssel Maisgrieß mit Backpulver, Zucker, etwas Salz und Pfeffer mischen.
1 TL Zucker schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 ½ TL Backpulver 500 ml Vollmilch 300 g weißer oder gelber Maisgrieß (fein, für Polenta) Salz (nach Geschmack) -
Die warme Milch nach und nach unter Rühren zum Maisgrieß geben, bis eine dickflüssige, breiige Masse entsteht. 5–10 Minuten quellen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt.
Wartezeit 10 min
300 g weißer oder gelber Maisgrieß (fein, für Polenta) 500 ml Vollmilch -
Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen. Frischkäse oder Schmand glatt rühren. Beides zusammen mit den abgekühlten Zwiebeln und dem geriebenen Käse zum gequollenen Maisbrei geben und alles sorgfältig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
200 g Zwiebel 80 g Frischkäse oder Schmand 4 Stück Eier (Größe M) 250 g weißer Schnittkäse oder junger Gouda (mild, gut schmelzend) -
Teig abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen. Die Konsistenz soll wie ein dicker Kuchenteig sein – falls er sehr fest ist, schluckweise etwas Milch oder Wasser ergänzen, falls zu flüssig, etwas Maisgrieß hinzufügen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Den Teig gleichmäßig in die gefettete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Wartezeit 40 min
-
Sopa Paraguaya aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich setzt. Danach in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Messer und Schneidebrett
- Backofen
- Schneebesen oder Holzlöffel
- Backform 25 × 30 cm oder Springform 26 cm
- Holzstäbchen oder Messer zum Garprobe
- Topf
- Messbecher
- große Schüssel
- Reibe
- Pfanne
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