Gefüllte Eier mit Krabben
Zart gekochte Eier werden halbiert, das Eigelb mit feinem Krabbenfleisch, Mayonnaise, Senf und frischen Kräutern cremig verrührt und wieder in die Eiweißhälften gefüllt. Die leichte Süße der Krabben harmoniert wunderbar mit dem milden Ei, Zitrone und Gewürzen sorgen für Frische und eine feine Würze. Ideal als elegante Vorspeise, Buffet-Häppchen oder edler Snack zu besonderen Anlässen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend sofort in kaltes Wasser legen, damit sie schneller abkühlen und sich besser schälen lassen.
Wartezeit 10 min
6 Stück Eier -
Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen und mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren. Das Eigelb mit einem Teelöffel herauslösen und in eine Schüssel geben, die Eiweißhälften beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
6 Stück Eier -
Krabbenfleisch mit Küchenpapier kurz trocken tupfen. Etwa ein Drittel der Krabben beiseitestellen für die Dekoration, den Rest grob zerteilen und zum Eigelb in die Schüssel geben.
120 g Krabbenfleisch (gekocht, ohne Schale, z.B. Nordsee- oder Cocktailkrabben) -
Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Olivenöl sowie einen Spritzer Zitronensaft zum Eigelb-Krabben-Mix geben. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben und ebenfalls hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einer cremigen Masse zerdrücken und verrühren.
40 g Crème Fraîche (oder Schmand) ½ TL Olivenöl (mild, optional für mehr Geschmeidigkeit) 60 g Mayonnaise ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 1 ½ TL Senf (mittelscharf) -
Schnittlauch und Dill waschen und trockenschütteln. Die Kräuter fein schneiden und unter die Eigelb-Krabben-Creme heben. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme soll würzig, aber nicht zu scharf sein; bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
¼ Prise Cayennepfeffer 4 g Dill Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 8 g Schnittlauch ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Die Eiweißhälften auf einer Platte anrichten. Die Krabben-Eigelb-Creme mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel dekorativ in die Eiweißmulden füllen, leicht kuppelförmig aufbauen.
6 Stück Eier -
Die beiseitegelegten Krabben auf den gefüllten Eiern verteilen. Nach Belieben mit Kresse und etwas Paprikapulver bestreuen. Die gefüllten Eier mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann gut gekühlt servieren.
Wartezeit 20 min
¼ Prise Paprikapulver edelsüß (zum Bestäuben, optional) 120 g Krabbenfleisch (gekocht, ohne Schale, z.B. Nordsee- oder Cocktailkrabben) 3 g Kresse (oder zusätzliche Kräuter zum Garnieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Teelöffel
- Schüssel
- Servierplatte
- Kochtopf
- Schneebesen oder Gabel
- Zitruspresse oder Gabel für den Zitronensaft
- Küchenmesser
- Reibe für Zitronenschale
- Spritzbeutel, optional
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