Krabbensuppe

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Schalotten und Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.

   2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Schalotten fein gehackt 50 g Butter

2. Schritt 2

   Das Mehl einrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis es leicht goldbraun ist.

   2 EL Mehl

3. Schritt 3

   Den Fischfond langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Dann den Weißwein, die Sahne und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

   15 min

   750 ml Fischfond 1 Stück Lorbeerblatt 200 ml Sahne 100 ml Weißwein

4. Schritt 4

   Das Krabbenfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Krabben durchgeheizt sind.

   5 min

   400 g Krabbenfleisch frisch oder aufgetaut

5. Schritt 5

   Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den gehackten Dill unterrühren.

   2 EL Dill frisch, gehackt 1 TL Salz ½ TL Pfeffer frisch gemahlen

6. Schritt 6

   Die Suppe in Schalen servieren und mit Zitronenscheiben garnieren.

   1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten

Utensilien

• Schneidebrett
• Schneebesen
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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