Gefüllte Eier mit Senf
Klassische gefüllte Eier: hartgekochte Eierhälften werden mit einem cremigen Eigelb-Senf-Mayonnaise-Mix gefüllt, der durch Zitronensaft, Senf und Gewürze herrlich würzig und zugleich mild ist. Fein abgeschmeckt und mit Petersilie und Paprikapulver garniert, eignen sie sich perfekt als Vorspeise, Party-Snack oder Beilage zu Buffets.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 0.8 g
- Kohlenhydrate
- 0.5 g
- davon Zucker
- 6.5 g
- Fett
- 1.4 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eier in einem Topf in eine Lage legen. Mit Wasser bedecken, sodass sie etwa 2–3 cm unter Wasser stehen. Salz und Essig ins Wasser geben.
1 EL Essig (für das Kochwasser, optional gegen Eiweißaustritt) 6 Stück Eier 1 TL Salz (für das Kochwasser) 1 ½ l Wasser (für das Kochwasser) -
Wasser zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze leicht reduzieren und die Eier 9–10 Minuten hart kochen.
Wartezeit 10 min
-
Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser (ggf. mit Eiswürfeln) geben. Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, dann pellen.
Wartezeit 5 min
-
Die geschälten Eier längs halbieren. Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Eiweißhälften auf eine Platte legen.
6 Stück Eier -
Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Joghurt und Zitronensaft hinzugeben und gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
25 g Senf (mittelscharf oder nach Geschmack milder/scharfer Senf) 20 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett, optional für leichtere Füllung) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 80 g Mayonnaise -
Paprikapulver, fein gehackte Petersilie und nach Wunsch gehackten Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
½ TL Paprikapulver (edelsüß, plus etwas mehr zum Garnieren) Salz (nach Geschmack) 1 EL Schnittlauch (frisch, optional) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 EL Petersilie (frisch, plus etwas mehr zum Garnieren) -
Die Eigelbcreme mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel dekorativ in die Eiweißhälften füllen, leicht kuppelförmig auftragen.
-
Gefüllte Eier nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestäuben und mit kleinen Petersilienblättchen garnieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank mindestens 5 Minuten durchkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
Paprikapulver (nach Geschmack zum Bestäuben) 1 EL Petersilie (frisch, plus etwas mehr zum Garnieren)
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Schüssel
- Servierplatte
- Topf
- Löffel oder Spritzbeutel
- Schaumlöffel
- Messer
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