Gefüllte Eier mit Senf
Klassische gefüllte Eier: hartgekochte Eierhälften werden mit einem cremigen Eigelb-Senf-Mayonnaise-Mix gefüllt, der durch Zitronensaft, Senf und Gewürze herrlich würzig und zugleich mild ist. Fein abgeschmeckt und mit Petersilie und Paprikapulver garniert, eignen sie sich perfekt als Vorspeise, Party-Snack oder Beilage zu Buffets.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 0.8 g
- Kohlenhydrate
- 0.5 g
- davon Zucker
- 6.5 g
- Fett
- 1.4 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Eier in einem Topf in eine Lage legen. Mit Wasser bedecken, sodass sie etwa 2–3 cm unter Wasser stehen. Salz und Essig ins Wasser geben.
Eier in einem Topf in eine Lage legen. Mit Wasser bedecken, sodass sie etwa 2–3 cm unter Wasser stehen. Salz und Essig ins Wasser geben.
1 EL Essig (für das Kochwasser, optional gegen Eiweißaustritt) 6 Stück Eier 1 TL Salz (für das Kochwasser) 1 ½ l Wasser (für das Kochwasser) -
Schritt 2 Wasser zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze leicht reduzieren und die Eier 9–10 Minuten hart kochen.
Wasser zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze leicht reduzieren und die Eier 9–10 Minuten hart kochen.
Wartezeit 10 min
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Schritt 3 Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser (ggf. mit Eiswürfeln) geben. Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, dann pellen.
Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser (ggf. mit Eiswürfeln) geben. Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, dann pellen.
Wartezeit 5 min
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Schritt 4 Die geschälten Eier längs halbieren. Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Eiweißhälften auf eine Platte legen.
Die geschälten Eier längs halbieren. Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Eiweißhälften auf eine Platte legen.
6 Stück Eier -
Schritt 5 Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Joghurt und Zitronensaft hinzugeben und gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Joghurt und Zitronensaft hinzugeben und gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
25 g Senf (mittelscharf oder nach Geschmack milder/scharfer Senf) 20 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett, optional für leichtere Füllung) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 80 g Mayonnaise -
Schritt 6 Paprikapulver, fein gehackte Petersilie und nach Wunsch gehackten Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Paprikapulver, fein gehackte Petersilie und nach Wunsch gehackten Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
½ TL Paprikapulver (edelsüß, plus etwas mehr zum Garnieren) Salz (nach Geschmack) 1 EL Schnittlauch (frisch, optional) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 EL Petersilie (frisch, plus etwas mehr zum Garnieren) -
Schritt 7 Die Eigelbcreme mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel dekorativ in die Eiweißhälften füllen, leicht kuppelförmig auftragen.
Die Eigelbcreme mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel dekorativ in die Eiweißhälften füllen, leicht kuppelförmig auftragen.
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Schritt 8 Gefüllte Eier nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestäuben und mit kleinen Petersilienblättchen garnieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank mindestens 5 Minuten durchkühlen lassen.
Gefüllte Eier nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestäuben und mit kleinen Petersilienblättchen garnieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank mindestens 5 Minuten durchkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
Paprikapulver (nach Geschmack zum Bestäuben) 1 EL Petersilie (frisch, plus etwas mehr zum Garnieren)
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- Gabel
- Schneidebrett
- Schüssel
- Servierplatte
- Topf
- Löffel oder Spritzbeutel
- Schaumlöffel
- Messer
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