Cremiges Kichererbsen-Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Originalname Curry
Aromatisches, cremiges Curry mit Kichererbsen, buntem Gemüse und Kokosmilch. Würzige, süße und leicht saure Noten verbinden sich zu einem vielschichtigen Geschmackserlebnis. Ideal mit duftendem Basmatireis und Naan-Brot – ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das die Aromen Indiens auf den Teller bringt.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 84 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Basmatireis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser fast klar ist. Abtropfen lassen.
Basmatireis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser fast klar ist. Abtropfen lassen.
240 g Basmatireis (als Beilage) -
Schritt 2 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz für den Reis zugeben, dann den Reis einrühren. Kurz aufkochen, auf niedrige Hitze stellen, mit Deckel abdecken und 10–12 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz für den Reis zugeben, dann den Reis einrühren. Kurz aufkochen, auf niedrige Hitze stellen, mit Deckel abdecken und 10–12 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
Wartezeit 12 min
1 TL Salz (für das Reiswasser) 400 ml Wasser (für den Reis) 240 g Basmatireis (als Beilage) -
Schritt 3 In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Kartoffeln, Karotten und Paprika waschen (Kartoffeln nach Wunsch schälen) und in mundgerechte Würfel bzw. Scheiben schneiden. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und Blätter grob zerteilen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Kartoffeln, Karotten und Paprika waschen (Kartoffeln nach Wunsch schälen) und in mundgerechte Würfel bzw. Scheiben schneiden. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und Blätter grob zerteilen.
150 g Paprika (beliebige Farbe) 15 g Ingwer (frisch) 100 g Spinat (frisch oder aufgetaut) 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten 200 g Kartoffeln (festkochend) -
Schritt 4 Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
400 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose, abgespült) -
Schritt 5 In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Rapsöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Rapsöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Schritt 6 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
Schritt 7 Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken in den Topf geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken in den Topf geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Vorliebe) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Garam Masala ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach Wunsch anpassen) -
Schritt 8 Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 3–4 Minuten anbraten, damit das Gemüse etwas Röstaromen bekommt.
Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 3–4 Minuten anbraten, damit das Gemüse etwas Röstaromen bekommt.
Wartezeit 4 min
200 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Paprika (beliebige Farbe) 150 g Karotten -
Schritt 9 Tomaten und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Tomaten und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 10 min
400 g Tomaten (stückig, aus der Dose oder passiert) 200 ml Gemüsebrühe (am besten hefefrei) -
Schritt 10 Kokosmilch, Kichererbsen und Zucker zum Curry geben und vorsichtig einrühren. Weitere 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce schön cremig ist.
Kokosmilch, Kichererbsen und Zucker zum Curry geben und vorsichtig einrühren. Weitere 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce schön cremig ist.
Wartezeit 10 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 1 TL Zucker (oder Ahornsirup, zum Abrunden) 400 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose, abgespült) -
Schritt 11 Spinat unter das heiße Curry heben, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nach Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser die Konsistenz anpassen.
Spinat unter das heiße Curry heben, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nach Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser die Konsistenz anpassen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Limettensaft (frisch gepresst) 100 g Spinat (frisch oder aufgetaut) -
Schritt 12 Naan-Brot nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.
Naan-Brot nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.
4 Stück Naan-Brot (fertig gekauft oder bereits zubereitet, optional) -
Schritt 13 Curry vom Herd nehmen. Koriandergrün grob hacken und über das Curry streuen.
Curry vom Herd nehmen. Koriandergrün grob hacken und über das Curry streuen.
10 g Koriandergrün (frisch, optional) -
Schritt 14 Reis mit einer Gabel auflockern. Das Curry auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Reis servieren und nach Wunsch mit Naan-Brot dazu reichen.
Reis mit einer Gabel auflockern. Das Curry auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Reis servieren und nach Wunsch mit Naan-Brot dazu reichen.
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- mittlerer Topf mit Deckel
- Esslöffel und Teelöffel zum Abmessen
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Sieb
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
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