Porkkanalaatikko – Finnischer Karotten-Reis-Auflauf
Originalname Porkkanalaatikko
Porkkanalaatikko ist ein klassischer finnischer Karotten-Reis-Auflauf: zart gegarte Karotten, cremiger Reis und eine leicht süßliche Note werden im Ofen goldbraun überbacken. Das Gericht ist eine traditionelle Beilage zu Feiertagen wie Weihnachten, passt aber auch wunderbar als vegetarisches Hauptgericht mit Salat. Die Konsistenz ist saftig und weich, mit feiner Muskatnote und leichter Karamellisierung an der Oberfläche.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit etwas Butter oder Öl ausstreichen und mit einem Teil der Semmelbrösel ausstreuen, sodass Boden und Seiten leicht bedeckt sind.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit etwas Butter oder Öl ausstreichen und mit einem Teil der Semmelbrösel ausstreuen, sodass Boden und Seiten leicht bedeckt sind.
40 g Butter 30 g Semmelbrösel (für die Form und zum Bestreuen) 1 EL Öl (neutral, zum Fetten der Form falls keine Butter verwendet wird) -
Schritt 2 Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken (nicht aus der Zutatenliste) und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken (nicht aus der Zutatenliste) und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Wartezeit 18 min
800 g Karotten -
Schritt 3 Während die Karotten kochen, in einem zweiten Topf Milch und Wasser erhitzen. Den Reis einrühren, eine Prise Salz zugeben und bei sehr kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis sehr weich und breiig ist. Falls nötig, etwas zusätzliches Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.
Während die Karotten kochen, in einem zweiten Topf Milch und Wasser erhitzen. Den Reis einrühren, eine Prise Salz zugeben und bei sehr kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis sehr weich und breiig ist. Falls nötig, etwas zusätzliches Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 23 min
150 g Rundkornreis (z.B. Milchreis) 400 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 500 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) -
Schritt 4 Die weich gekochten Karotten abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einem groben bis feinen Püree verarbeiten, je nachdem, wie stückig der Auflauf werden soll.
Die weich gekochten Karotten abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einem groben bis feinen Püree verarbeiten, je nachdem, wie stückig der Auflauf werden soll.
Wartezeit 5 min
-
Schritt 5 Den noch warmen Reisbrei vom Herd nehmen. Karottenpüree, Butter und Sahne unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Den noch warmen Reisbrei vom Herd nehmen. Karottenpüree, Butter und Sahne unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) 800 g Karotten 40 g Butter 150 g Rundkornreis (z.B. Milchreis) -
Schritt 6 Zucker, eine gute Prise Salz, etwas weißen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zur Masse geben und gründlich einrühren. Abschmecken; die Masse darf leicht süßlich und gut würzig sein, da der Geschmack beim Backen etwas milder wird.
Zucker, eine gute Prise Salz, etwas weißen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zur Masse geben und gründlich einrühren. Abschmecken; die Masse darf leicht süßlich und gut würzig sein, da der Geschmack beim Backen etwas milder wird.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Weißer Pfeffer (nach Geschmack, alternativ schwarzer Pfeffer) 25 g Zucker (oder feiner Rohrohrzucker) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Etwas von der warmen Karotten-Reis-Masse unter die Eier rühren, um sie anzugleichen, dann die Eiermischung zurück in den Topf geben und alles zügig, aber gründlich verrühren.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Etwas von der warmen Karotten-Reis-Masse unter die Eier rühren, um sie anzugleichen, dann die Eiermischung zurück in den Topf geben und alles zügig, aber gründlich verrühren.
2 Stück Ei (Größe M) -
Schritt 8 Die fertige Masse in die vorbereitete Auflaufform geben, glattstreichen und mit den restlichen Semmelbröseln gleichmäßig bestreuen. Nach Belieben kleine Butterflöckchen darauf verteilen, damit die Oberfläche schön goldbraun wird.
Die fertige Masse in die vorbereitete Auflaufform geben, glattstreichen und mit den restlichen Semmelbröseln gleichmäßig bestreuen. Nach Belieben kleine Butterflöckchen darauf verteilen, damit die Oberfläche schön goldbraun wird.
30 g Semmelbrösel (für die Form und zum Bestreuen) 40 g Butter -
Schritt 9 Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte gestockt hat. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte gestockt hat. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 50 min
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Schritt 10 Den Porkkanalaatikko aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich besser portionieren lässt. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit Salat als vegetarisches Hauptgericht servieren.
Den Porkkanalaatikko aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich besser portionieren lässt. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit Salat als vegetarisches Hauptgericht servieren.
Wartezeit 12 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel
- Auflaufform ca. 25×30 cm
- Kartoffelstampfer oder Mixer
- 2 mittelgroße Töpfe
- Kochlöffel
- Messer
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