Lohilaatikko – Finnischer Lachs-Kartoffel-Auflauf

Name: Lohilaatikko – Finnischer Lachs-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält; 500 g Lachsfilet, ohne Haut, frisch oder aufgetaut; 300 ml Vollmilch; 200 ml Sahne, Schlagsahne oder Kochsahne, ca. 30 % Fett; 2 Stück Eier, Größe M; 150 g Zwiebeln; 20 g Butter, zum Einfetten der Form; 20 g Butter, in Flöckchen für die Oberfläche; 2 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben, optional; 2 EL Dill, frisch oder tiefgekühlt, gehackt; 2 EL Paniermehl, für die Auflaufform, optional

Originalname Lohilaatikko

Klassischer finnischer Lachs-Kartoffel-Auflauf mit zarten Kartoffelscheiben, saftigem Lachs und einer milden Sahne-Milch-Ei-Mischung. Sanft im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Perfekt als wärmendes Familiengericht – schlicht, aromatisch und sättigend.

Lohilaatikko – Finnischer Lachs-Kartoffel-Auflauf

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# kartoffel # familienküche # hauptgericht # comfort food # ofengericht # auflauf # fischgericht # europäische küche

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

720 kcal

39 g: Eiweiß
47 g: Kohlenhydrate
6 g: davon Zucker
39 g: Fett
17 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
950 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Lachs-Kartoffel-Auflauf

Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält 800 g
Lachsfilet ohne Haut, frisch oder aufgetaut 500 g
Vollmilch 300 ml
Sahne Schlagsahne oder Kochsahne, ca. 30 % Fett 200 ml
Eier Größe M 2 Stück
Zwiebeln 150 g
Butter zum Einfetten der Form 20 g
Butter in Flöckchen für die Oberfläche 20 g
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Muskatnuss frisch gerieben, optional ¼ TL
Dill frisch oder tiefgekühlt, gehackt 2 EL
Paniermehl für die Auflaufform, optional 2 EL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Schneebesen
Kochmesser
Backofen
Schüssel
Messbecher
Pinzette für Gräten
Auflaufform

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit der Butter zum Einfetten sorgfältig ausstreichen. Nach Wunsch die Form zusätzlich gleichmäßig mit Paniermehl ausstreuen, damit der Auflauf später besser haftet und eine leichte Kruste bekommt.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit der Butter zum Einfetten sorgfältig ausstreichen. Nach Wunsch die Form zusätzlich gleichmäßig mit Paniermehl ausstreuen, damit der Auflauf später besser haftet und eine leichte Kruste bekommt.

2 EL Paniermehl (für die Auflaufform, optional) 20 g Butter (zum Einfetten der Form)
Schritt 2 Kartoffeln schälen, längs in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und kurz beiseitestellen. Zwiebeln abziehen und in feine Halbringe oder Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen, längs in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und kurz beiseitestellen. Zwiebeln abziehen und in feine Halbringe oder Würfel schneiden.

150 g Zwiebeln 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält)
Schritt 3 Lachsfilet auf Gräten prüfen und gegebenenfalls mit einer Pinzette entfernen. Den Lachs in mundgerechte Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden und leicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Lachsfilet auf Gräten prüfen und gegebenenfalls mit einer Pinzette entfernen. Den Lachs in mundgerechte Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden und leicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

2 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 500 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder aufgetaut)
Schritt 4 Milch und Sahne in eine Schüssel oder einen Messbecher geben. Eier hinzufügen und alles gründlich verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den gehackten Dill unterrühren.

Milch und Sahne in eine Schüssel oder einen Messbecher geben. Eier hinzufügen und alles gründlich verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den gehackten Dill unterrühren.

¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben, optional) 2 Stück Eier (Größe M) 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, ca. 30 % Fett) 300 ml Vollmilch 2 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Dill (frisch oder tiefgekühlt, gehackt)
Schritt 5 Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Anschließend die Zwiebeln und die Lachsstücke möglichst gleichmäßig darüber verteilen.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Anschließend die Zwiebeln und die Lachsstücke möglichst gleichmäßig darüber verteilen.
Schritt 6 Die restlichen Kartoffelscheiben als obere Schicht über Lachs und Zwiebeln legen. Dabei ruhig etwas überlappend anordnen, so entsteht eine schöne Oberfläche.

Die restlichen Kartoffelscheiben als obere Schicht über Lachs und Zwiebeln legen. Dabei ruhig etwas überlappend anordnen, so entsteht eine schöne Oberfläche.
Schritt 7 Die Milch-Sahne-Ei-Mischung langsam und gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass sie sich zwischen den Kartoffelschichten verteilt. Die übrige Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.

Die Milch-Sahne-Ei-Mischung langsam und gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass sie sich zwischen den Kartoffelschichten verteilt. Die übrige Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.

20 g Butter (in Flöckchen für die Oberfläche)
Schritt 8 Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und den Auflauf 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und den Auflauf 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h
Schritt 9 Den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich besser portionieren lässt. Anschließend in Stücke schneiden und direkt servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Dill bestreuen.

Den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich besser portionieren lässt. Anschließend in Stücke schneiden und direkt servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Dill bestreuen.

Wartezeit 10 min