Silakkalaatikko – finnischer Ostseehering-Kartoffel-Auflauf
Originalname Silakkalaatikko
Silakkalaatikko ist ein klassischer finnischer Auflauf aus Kartoffeln und Ostseehering: cremig, würzig und zugleich leicht. In Milch und Sahne gegarte Kartoffelscheiben treffen auf mild gesalzene Heringfilets, verfeinert mit Zwiebeln, Dill und einem Hauch Muskat. Die Oberfläche wird goldbraun und knusprig, darunter bleibt der Auflauf saftig. Perfekt als herzhaftes Ofengericht an kühlen Tagen, serviert mit Preiselbeeren oder einem einfachen Gurkensalat.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit etwas Butter ausstreichen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit etwas Butter ausstreichen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
30 g Butter (plus etwas für die Form) -
Schritt 2 Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben von etwa 3–4 mm schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und kurz beiseitestellen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben von etwa 3–4 mm schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und kurz beiseitestellen.
800 g Kartoffeln (festkochend) -
Schritt 3 Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Dill und nach Belieben Petersilie grob hacken.
Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Dill und nach Belieben Petersilie grob hacken.
10 g Dill (frisch) 5 g Petersilie (frisch, optional) 150 g Zwiebeln -
Schritt 4 Ostseeheringfilets prüfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Wenn die Filets stark salzig sind, sie 10–15 Minuten in kaltem Wasser mit dem bereitgestellten Wasser kurz wässern, dann gut abtropfen und trocken tupfen. Längere Filets eventuell halbieren, damit sie sich besser schichten lassen.
Ostseeheringfilets prüfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Wenn die Filets stark salzig sind, sie 10–15 Minuten in kaltem Wasser mit dem bereitgestellten Wasser kurz wässern, dann gut abtropfen und trocken tupfen. Längere Filets eventuell halbieren, damit sie sich besser schichten lassen.
Wartezeit 10 min
600 g Ostseeheringfilets (mild gesalzen, ohne Gräten, ohne Haut falls erhältlich) 50 ml Wasser (falls die Heringe sehr salzig sind, zum Kurz-Wässern) -
Schritt 5 Milch und Sahne in einen Messbecher geben. Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Milch-Sahne-Mischung zugießen und gut verrühren. Mit etwas Salz (zurückhaltend, da der Hering salzig ist), Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Zucker würzen.
Milch und Sahne in einen Messbecher geben. Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Milch-Sahne-Mischung zugießen und gut verrühren. Mit etwas Salz (zurückhaltend, da der Hering salzig ist), Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Zucker würzen.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Zucker (fein) 350 ml Milch (mindestens 3,5 % Fett) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 Stück Eier (Größe M) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne) -
Schritt 6 Ein Drittel der Kartoffelscheiben fächerartig auf dem Boden der Form verteilen. Etwa die Hälfte der Zwiebeln und einen Teil des Dills und der Petersilie darüberstreuen. Eine Lage Heringfilets darauflegen, leicht überlappend. So weitermachen: wieder Kartoffeln, Zwiebeln, Kräuter, Hering. Mit einer letzten Schicht Kartoffelscheiben abschließen.
Ein Drittel der Kartoffelscheiben fächerartig auf dem Boden der Form verteilen. Etwa die Hälfte der Zwiebeln und einen Teil des Dills und der Petersilie darüberstreuen. Eine Lage Heringfilets darauflegen, leicht überlappend. So weitermachen: wieder Kartoffeln, Zwiebeln, Kräuter, Hering. Mit einer letzten Schicht Kartoffelscheiben abschließen.
-
Schritt 7 Die Eier-Milch-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Die Form ein paarmal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Flüssigkeit zwischen den Schichten verteilt.
Die Eier-Milch-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Die Form ein paarmal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Flüssigkeit zwischen den Schichten verteilt.
-
Schritt 8 Paniermehl gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht streuen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.
Paniermehl gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht streuen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.
20 g Paniermehl 10 g Butter (in Flöckchen für die Oberfläche) -
Schritt 9 Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 55–65 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 55–65 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 1 h
-
Schritt 10 Den fertigen Silakkalaatikko aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Nach Belieben mit frischem Dill bestreuen und mit Preiselbeeren oder Gurkensalat servieren.
Den fertigen Silakkalaatikko aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Nach Belieben mit frischem Dill bestreuen und mit Preiselbeeren oder Gurkensalat servieren.
Wartezeit 10 min
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Schüssel
- Messbecher
- Küchenmesser
- Gemüsehobel oder scharfes Messer
- Auflaufform
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.