Kondowole – Würziges Hähnchen mit Gemüsereis
Originalname Kondowole
Aromatisches Hähnchengericht aus der afrikanischen Küche: zart geschmortes Hühnchen in würziger Tomaten-Paprika-Sauce, dazu locker-duftender Reis mit süßem Gemüse. Exotische Gewürze wie Curry, Paprika und Ingwer sorgen für Tiefe und Wärme – perfekt für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen an jedem Tag.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Salz, Pfeffer, 1 TL Currypulver und 1 TL Paprikapulver aus den angegebenen Mengen würzen, kurz einmassieren und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
800 g Hähnchenoberkeulen (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenbrust) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Currypulver Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Tomaten grob würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
200 g Paprika (rote oder gelbe Schote) 400 g Tomaten (reif) 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
800 g Hähnchenoberkeulen (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenbrust) 2 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl) -
Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln glasig braten. Dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) 200 g Zwiebeln -
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann Tomaten und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Basis bilden.
Wartezeit 5 min
200 g Paprika (rote oder gelbe Schote) 400 g Tomaten (reif) 1 ½ EL Tomatenmark -
Restliches Currypulver, restliches Paprikapulver, Chilipulver und Zucker einrühren. Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen, Lorbeerblatt zugeben, umrühren und aufkochen lassen.
2 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Currypulver 1 Stück Lorbeerblatt 200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) ½ TL Chilipulver (oder mehr für schärfer) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) -
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben, gut mit der Sauce vermengen. Hitze auf klein stellen, Topf halb mit Deckel schließen und etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verlängern.
Wartezeit 30 min
800 g Hähnchenoberkeulen (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenbrust) -
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Falls die Sauce zu dünn ist, kurz ohne Deckel etwas einkochen lassen, bis sie sämig ist.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt -
Während das Hähnchen köchelt, den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser weitgehend klar ist, damit er später locker wird.
300 g Langkornreis (z.B. Parboiled oder Basmati) -
Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen und Mais bereitstellen (tiefgekühlte Erbsen ggf. kurz mit warmem Wasser abspülen).
80 g Mais (abgetropft, aus der Dose, optional) 150 g Karotten 100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) -
In einem separaten Topf das Öl erhitzen. Karottenwürfel 2–3 Minuten anbraten, dann Reis zugeben und 1–2 Minuten glasig werden lassen. Currypulver und Paprikapulver einrühren.
Wartezeit 3 min
1 TL Currypulver (für Farbe und Aroma) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 150 g Karotten 1 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) 300 g Langkornreis (z.B. Parboiled oder Basmati) -
Wasser und eine gute Prise Salz hinzufügen, umrühren und aufkochen. Hitze auf klein stellen, Deckel auflegen und den Reis 12–15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. In den letzten 5 Minuten Erbsen und Mais obenauf geben, nicht mehr umrühren.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) 80 g Mais (abgetropft, aus der Dose, optional) 400 ml Wasser -
Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten mit Deckel ruhen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern, dabei Erbsen und Mais vorsichtig unterheben. Bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) -
Frische Kräuter grob schneiden. Hähnchen in der würzigen Sauce zusammen mit dem Gemüsereis servieren und mit Kräutern bestreuen.
2 EL Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf oder Bräter mit Deckel
- Topf mit Deckel für Reis
- Kochlöffel
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