Kartoffelsalat nach Omas Art
Dieser Kartoffelsalat ist eine Hommage an die traditionellen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die zarten Kartoffeln verschmelzen perfekt mit der cremigen Sauce, die mit frisch gehackten Kräutern und einer Prise Essig für die perfekte Balance gesorgt wird. Ein Genuss, der Erinnerungen an Omas Küche weckt und sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als Teil eines Buffets eignet.
Zutaten
- Kartoffeln vorzugsweise festkochend 1 kg
- Zwiebel fein gewürfelt 100 g
- Essig Weißweinessig oder Apfelessig 50 ml
- Öl Sonnenblumenöl oder Olivenöl 100 ml
- Senf bio, mittelscharf 1 TL
- Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß 150 ml
- Petersilie frisch, gehackt 30 g
- Salz nach Geschmack 5 g
- Pfeffer frisch gemahlen 1 g
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen, während sie noch warm sind.
5 g Salz (nach Geschmack) 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) - Schritt 2
Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) - Schritt 3
Die Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Schüssel mit dem Essig, dem Öl, dem Senf und der heißen Brühe vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Senf (bio, mittelscharf) 5 g Salz (nach Geschmack) 100 g Zwiebel (fein gewürfelt) 50 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig) 100 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl) 1 g Pfeffer (frisch gemahlen) 150 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß) - Schritt 4
Die vorbereitete Marinade über die warmen Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
100 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl) 50 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig) 150 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß) 1 TL Senf (bio, mittelscharf) 5 g Salz (nach Geschmack) 100 g Zwiebel (fein gewürfelt) - Schritt 5
Die frisch gehackte Petersilie dazugeben und alles nochmals behutsam vermischen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 min
30 g Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Löffel
- Messer
Fragen & Antworten
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