Kartoffelsalat nach Omas Art
Dieser Kartoffelsalat ist eine Hommage an die traditionellen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die zarten Kartoffeln verschmelzen perfekt mit der cremigen Sauce, die mit frisch gehackten Kräutern und einer Prise Essig für die perfekte Balance gesorgt wird. Ein Genuss, der Erinnerungen an Omas Küche weckt und sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als Teil eines Buffets eignet.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorzugsweise festkochend
- 100 g Zwiebel fein gewürfelt
- 50 ml Essig Weißweinessig oder Apfelessig
- 100 ml Öl Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 1 TL Senf bio, mittelscharf
- 150 ml Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß
- 30 g Petersilie frisch, gehackt
- 5 g Salz nach Geschmack
- 1 g Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen, während sie noch warm sind.
5 g Salz nach Geschmack 1 kg Kartoffeln vorzugsweise festkochend
- Schritt 2
Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
1 kg Kartoffeln vorzugsweise festkochend
- Schritt 3
Die Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Schüssel mit dem Essig, dem Öl, dem Senf und der heißen Brühe vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Senf bio, mittelscharf 5 g Salz nach Geschmack 100 g Zwiebel fein gewürfelt 50 ml Essig Weißweinessig oder Apfelessig 100 ml Öl Sonnenblumenöl oder Olivenöl 1 g Pfeffer frisch gemahlen 150 ml Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß
- Schritt 4
Die vorbereitete Marinade über die warmen Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
100 ml Öl Sonnenblumenöl oder Olivenöl 50 ml Essig Weißweinessig oder Apfelessig 150 ml Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß 1 TL Senf bio, mittelscharf 5 g Salz nach Geschmack 100 g Zwiebel fein gewürfelt
- Schritt 5
Die frisch gehackte Petersilie dazugeben und alles nochmals behutsam vermischen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 min
30 g Petersilie frisch, gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Löffel
- Messer
Fragen & Antworten
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