Auberginen-Schmorgericht mit Tomaten und Kräutern

Name: Auberginen-Schmorgericht mit Tomaten und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Auberginen; 2 Stück Zwiebeln; 3 Zehe Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 400 g Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 30 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum); 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Dieses köstliche Auberginen-Schmorgericht mit Tomaten und Kräutern ist ein mediterranes Meisterwerk. Die zarten Auberginen werden langsam geschmort, bis sie butterweich sind, und absorbieren dabei die Aromen der sonnenverwöhnten Tomaten und der frischen Kräuter. Das Gericht ist herrlich würzig und vollmundig, mit einem Hauch von Süße aus den Tomaten. Jeder Bissen ist eine Hommage an die mediterrane Küche und die Aromen des Sommers.

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Rezept von malsati-team

Auberginen-Schmorgericht mit Tomaten und Kräutern

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Auberginen in Scheiben schneiden und salzen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Nach 15 Minuten abspülen und trocken tupfen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten.
Die Auberginenscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Tomaten und das Tomatenmark unterrühren, dann die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
Frische Kräuter fein hacken und unter das Schmorgericht mischen.