Nyekoe – herzhaft geschmortes Fleisch mit Erdnusssauce und Gemüse
Originalname Nyekoe
Nyekoe ist ein würziges Schmorgericht aus zartem Fleisch in einer cremigen Erdnusssauce mit Tomaten, Zwiebeln und viel frischen Kräutern. Langsam geschmort entwickelt es eine tief-aromatische Sauce mit leichter Schärfe und nussiger Note. Es eignet sich ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen und wird traditionell mit Reis, Hirse oder Couscous serviert.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 15 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 45 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Petersilie und Koriander grob hacken.
250 g Kartoffeln 250 g Zwiebeln ½ Bund Petersilie (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen ¼ Bund Koriandergrün (frisch, optional) 800 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule) 1 Stück Chilischote (frisch oder 1/2 TL Chiliflocken als Ersatz) 150 g Karotten 250 g Tomaten (reif) 15 g Ingwer -
In einem großen Schmortopf das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise zugeben und rundherum kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl) -
Hitze leicht reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Öl 5–7 Minuten glasig bis leicht goldbraun anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis alles duftet, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 7 min
1 Stück Chilischote (frisch oder 1/2 TL Chiliflocken als Ersatz) 15 g Ingwer 250 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian in den Topf geben und 1–2 Minuten anrösten. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen, bis sie etwas zerfallen und eine dicke, aromatische Basis entstanden ist.
Wartezeit 6 min
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Thymian (getrocknet) 250 g Tomaten (reif) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 EL Tomatenmark -
Erdnussbutter in eine Schüssel geben und mit 2–3 Kellen heißer Brühe oder Wasser glatt rühren, bis eine cremige, klümpchenfreie Sauce entsteht. Diese Erdnusssauce zusammen mit dem angebratenen Fleisch wieder in den Topf geben.
120 g Erdnussbutter (ungesüßt, möglichst 100 % Erdnuss) 800 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule) 600 ml Rinderfond (oder kräftige Gemüsebrühe) -
Restlichen Rinderfond angießen, Lorbeerblätter hinzufügen, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Fleisch bei sanftem Köcheln ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Wartezeit 45 min
Salz (nach Geschmack) 600 ml Rinderfond (oder kräftige Gemüsebrühe) 2 Stück Lorbeerblätter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Nach 45 Minuten die Kartoffel- und Karottenstücke in den Topf geben, alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, damit alles knapp bedeckt ist. Weitere 20–30 Minuten sanft schmoren, bis Fleisch und Gemüse zart sind und die Sauce schön sämig ist.
Wartezeit 25 min
250 g Kartoffeln 150 g Karotten -
Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit etwas Zitronensaft abrunden und falls nötig mit Salz und Pfeffer nachjustieren. Gehackte Petersilie und ggf. Koriander unterrühren oder kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 10 min
¼ Bund Koriandergrün (frisch, optional) ½ Bund Petersilie (frisch) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Abschmecken) -
Nyekoe heiß servieren, idealerweise mit Reis, Hirse oder Couscous. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Schmortopf mit Deckel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Schüssel zum Anrühren der Erdnusssauce
- Messbecher
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