Jersey Wonders – Frittierte Teigknoten von den Kanalinseln

Die lauwarme Milch in eine große Rührschüssel geben, Trockenhefe und 1 TL vom Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen. Den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Muskatnuss und Zitronenabrieb einrühren.

Die weiche Butter zur Hefemilch geben und mit einem Schneebesen oder Löffel einrühren. Dann die Ei-Zucker-Mischung dazugeben und alles zu einer glatten Flüssigkeit verrühren.

Mehl in die Schüssel sieben. Mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Falls der Teig zu flüssig ist, wenig Mehl ergänzen; ist er zu trocken, einen kleinen Schluck Milch zufügen.

Den Teig 8–10 Minuten mit der Hand oder in der Küchenmaschine kneten, bis er glatt, elastisch und nur noch leicht klebrig ist.

Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 30 min

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken. Dann in 4–5 Portionen teilen.

Jede Portion zu einer langen, etwa 1,5–2 cm dicken Rolle formen. Davon Stücke à ca. 10–12 cm abschneiden. Jedes Stück zu einem lockeren Knoten schlagen oder die Enden übereinanderschlagen und leicht verdrehen, sodass typische Jersey-Wonders-Formen entstehen.

Geformte Teigknoten auf ein leicht bemehltes Tuch oder Backpapier legen und nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas aufgehen.

Wartezeit 20 min

In einem breiten Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–175 °C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Wartezeit 10 min

Die Teigknoten portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben, nicht zu viele auf einmal. Pro Seite etwa 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wartezeit 6 min

Die fertigen Jersey Wonders mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz über dem Topf abtropfen lassen und auf Küchenpapier setzen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Wartezeit 2 min

Für eine Zucker-Zimt-Hülle den restlichen Zucker mit Zimt in einer Schüssel mischen. Die noch warmen Wonders darin wälzen oder nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Wartezeit 5 min

Jersey Wonders am besten lauwarm servieren. Sie schmecken pur, zu Tee oder Kaffee oder mit etwas Marmelade aufgebrochen besonders gut.