Jersey Royals mit Minze
Originalname Jersey Royals with Mint
Zarte, junge Jersey-Royal-Kartoffeln werden in Salzwasser mit Minze gegart und anschließend in Butter und frischer Minze geschwenkt. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht nussige Beilage mit herrlicher Frische – perfekt zu Frühlings- und Sommergerichten wie Lamm, Fisch oder gegrilltem Gemüse.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste von Erde befreien. Die Schale bei jungen Jersey Royals unbedingt dranlassen. Größere Knollen, falls nötig, halbieren, damit alle Stücke ähnlich groß sind.
800 g Kartoffeln (am besten junge Jersey Royals, ungeschält) -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, das Meersalz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Kartoffeln und, falls verwendet, die Minzstängel ins kochende Wasser geben.
1 EL Meersalz (für das Kochwasser) 2 Stück Minze (kleine Stängel, für das Kochwasser, optional) 800 g Kartoffeln (am besten junge Jersey Royals, ungeschält) -
Kartoffeln bei leicht sprudelnder Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie sich mit der Messerspitze leicht einstechen lassen, aber noch Form behalten. Danach in ein Sieb abgießen und Minzstängel entfernen.
Wartezeit 18 min
-
Während die Kartoffeln abtropfen, die Minzblätter grob oder fein nach Belieben schneiden. Butter und Olivenöl in den noch warmen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen.
1 EL Olivenöl (mild) 15 g Minze (frisch, Blätter von den Stielen gezupft) 40 g Butter (oder mehr nach Geschmack) -
Die abgetropften, noch heißen Kartoffeln zurück in den Topf geben und in der Butter-Öl-Mischung vorsichtig schwenken, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Geschnittene Minze hinzufügen und alles nochmals sanft durchheben.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen. Sofort servieren, idealerweise direkt aus dem warmen Topf in vorgewärmte Schalen oder Teller.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Zitrone (Saft, optional für etwas Frische) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Gemüsebürste
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.