Jersey Wonders (Les Mèrvelles) – Frittierte Teigknoten von den Kanalinseln

Für die Hefe-Milch die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, Trockenhefe und 1 TL vom Zucker einstreuen und kurz verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Muskatnuss und die fein abgeriebene Schale der halben Zitrone mischen.

Eier in die Mehlmischung geben, die aktivierte Hefe-Milch hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine grob verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Weiche Butter und Sonnenblumenöl zum Teig geben und 8–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Hefeteig kneten. Bei Bedarf minimal Mehl zugeben, der Teig soll jedoch weich bleiben.

Wartezeit 10 min

Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, leicht mit Öl bepinseln oder mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 30 min

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um überschüssige Luft herauszudrücken.

Den Teig in 4–6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Von den Rollen Stücke von ca. 30–35 g abnehmen.

Aus jedem Teigstück eine ca. 18–20 cm lange Schnur rollen. Die Schnur locker zu einem Knoten legen: einen einfachen Knoten formen, die Enden sollen leicht überstehen. Geformte Wonders auf ein bemehltes Tuch legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.

Wartezeit 30 min

Kurz vor Ende der Gehzeit das Frittierfett in einem großen, tiefen Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Wartezeit 10 min

Die Teigknoten portionsweise vorsichtig in das heiße Fett geben. Sie drehen sich beim Frittieren oft von selbst; falls nötig, mit einer Zange behutsam wenden. Pro Seite etwa 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Wartezeit 6 min

Die Jersey Wonders mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz über dem Topf abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Wartezeit 2 min

Optional die noch warmen Wonders leicht mit Zucker bestreuen oder in einer Schüssel mit Zucker schwenken. Am besten lauwarm servieren.

Wartezeit 2 min