Camarones apanados – knusprig panierte Garnelen

Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Eventuelle Schalenreste oder Darm entfernen. In eine Schüssel geben.

Zitrone halbieren. Etwas Zitronensaft über die Garnelen pressen, leicht salzen und pfeffern, dann kurz mischen. Für etwa 10–15 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Wartezeit 15 min

In einer flachen Schale Eier mit Milch verquirlen. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen, dann zusammen mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer zur Eiermischung geben und verrühren.

Mehl in eine zweite flache Schale geben. Paniermehl in eine dritte Schale geben und leicht verteilen, damit die Garnelen später gleichmäßig bedeckt werden.

Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen. Jede Garnele zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Danach durch die Eiermischung ziehen, gut abtropfen lassen, und anschließend im Paniermehl wenden, bis sie vollständig umhüllt ist. Panierte Garnelen auf einen Teller legen.

Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Es sollte so viel Öl sein, dass die Garnelen beim Frittieren schwimmen. Ein Holzstäbchen-Test hilft: Steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.

Garnelen portionsweise in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen. Pro Seite etwa 1–2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei Bedarf leicht salzen.

Wartezeit 6 min

Camarones apanados sofort servieren, nach Wunsch mit Zitronenspalten und einer Knoblauch-Mayonnaise oder scharfen Chili-Sauce. Sie schmecken heiß am besten.