Empanadas de camarón (Garnelen-Empanadas)
Originalname Empanadas de camarón
Knusprig frittierte Empanadas mit saftiger Garnelenfüllung, mild scharfer Tomaten-Paprika-Note und einem Hauch Koriander. Perfekt als Tapas, Party-Snack oder leichtes Abendessen mit Salat und Limetten-Dip.
- Schwierigkeit
- 35 s
- Vorbereitung
- 25 s
- Koch/Backzeit
- 30 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 380 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
400 g Weizenmehl Type 405 1 TL Salz -
Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Lauwarmes Wasser mit Essig und geschmolzener Butter bzw. Schmalz verrühren.
1 Stück Ei 200 ml Wasser, lauwarm 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig 60 g Butter oder Schweineschmalz, geschmolzen -
Flüssige Mischung in die Mulde gießen, mit einer Gabel nach und nach Mehl einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht. Dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche 5–8 Minuten glatt und elastisch kneten.
-
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 s
-
Für die Füllung Zwiebel, Tomate und Paprika in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Tomate 80 g Paprika, rot 120 g Zwiebel 30 g Frühlingszwiebeln -
Garnelen in kleine Stücke (ca. 1 cm) schneiden. Koriander oder Petersilie grob hacken.
300 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt 10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten braten.
2 EL Olivenöl -
Tomatenwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen.
120 g Tomate ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Chiliflocken oder Pul Biber 1 TL Paprikapulver, edelsüß -
Garnelenstücke zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis sie rosa und gerade eben durch sind. Frühlingszwiebeln und Kräuter unterrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung vollständig abkühlen lassen.
Wartezeit 20 s
300 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt 80 g Paprika, rot 1 EL Limettensaft 10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie 30 g Frühlingszwiebeln Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Nach der Ruhezeit den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einer Schale Kreise von etwa 10–12 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste erneut verkneten und ausrollen.
400 g Weizenmehl Type 405 -
Für die Eistreiche Ei mit Wasser verquirlen. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Frittieröl auf ca. 170–180 °C erhitzen.
1 Stück Ei für die Eistreiche 1 l Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl) 1 EL Wasser -
Je 1–1,5 EL der abgekühlten Garnelenfüllung auf eine Teigscheibe geben, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Teigrand dünn mit Eistreiche bestreichen, Teig zur Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest andrücken, ggf. mit einer Gabel dekorativ eindrücken.
1 Stück Ei für die Eistreiche -
Empanadas portionsweise im heißen Öl 3–4 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 l Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl) -
Garnelen-Empanadas heiß oder lauwarm mit Limettenspalten servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder einem einfachen Joghurtdip reichen.
1 Stück Limetten, in Spalten
Utensilien
- Messer und Schneidebrett
- Küchenpapier
- großer Topf oder Fritteuse
- Rührschüsseln
- Pinsel für Eistreiche
- Schaumkelle
- Pfanne
- Runder Ausstecher oder Schale (10–12 cm)
- Teigrolle
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