Scharfe Devilled Prawns (Gebratene Chili-Garnelen)
Originalname Devilled Prawns
Saftig scharf gebratene Garnelen in einer würzigen Chili-Knoblauch-Sauce mit etwas Limette und frischen Kräutern. Perfekt als schnelle Vorspeise, Tapas oder mit Reis als Hauptgericht. Die Sauce ist intensiv aromatisch, pikant und leicht zitronig, ohne die zarte Süße der Garnelen zu überdecken.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Garnelen eventuell der Länge nach halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten entkernen und klein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün fein schneiden.
10 g Frühlingszwiebeln (optional, für Deko) 12 g Knoblauchzehen 5 g Koriandergrün (oder glatte Petersilie, frisch) 120 g Tomaten (reif) 10 g Ingwer 120 g Zwiebel 10 g Chilischoten (frisch, nach gewünschter Schärfe) -
In einer Schüssel Garnelen mit Sojasauce, dem Abrieb von etwa 1⁄2 Limette, etwas Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver mischen. Kurz beiseitestellen, während die Pfanne erhitzt wird.
Wartezeit 5 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 Stück Limette (davon Saft und etwas Schale) Salz (nach Geschmack) 1 EL Sojasauce (hell) 1 ½ TL Chiliflocken 600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Eine große Pfanne auf hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Öl hineingeben, dann die marinierten Garnelen in einer Lage einlegen. Pro Seite etwa 1–2 Minuten kräftig anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
30 ml Speiseöl (z.B. raffiniertes Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Hitze auf mittel reduzieren. In derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl zugeben. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig und leicht goldbraun braten.
120 g Zwiebel -
Knoblauch, Ingwer und gehackte frische Chili zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird.
10 g Ingwer 12 g Knoblauchzehen 10 g Chilischoten (frisch, nach gewünschter Schärfe) -
Tomatenwürfel, Zucker, restliche Chiliflocken und Paprikapulver hinzufügen. Kurz umrühren, dann Wasser angießen und alles 2–3 Minuten leicht einkochen lassen, bis eine dickliche, glänzende Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Zucker 120 g Tomaten (reif) Salz (nach Geschmack) 1 ½ TL Chiliflocken 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt) 30 ml Wasser -
Garnelen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und in der Sauce 1–2 Minuten schwenken, bis sie gut überzogen und vollständig gegart sind. Limettensaft nach Geschmack über die Garnelen pressen.
600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) 1 Stück Limette (davon Saft und etwas Schale) -
Pfanne vom Herd nehmen. Koriandergrün und Frühlingszwiebeln über die Garnelen streuen und sofort servieren – pur, mit knusprigem Brot, Reis oder Nudeln.
5 g Koriandergrün (oder glatte Petersilie, frisch) 10 g Frühlingszwiebeln (optional, für Deko)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Zitruspresse oder Gabel
- Schüssel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- scharfes Messer
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