Kürbis-Chutney
Dieses Kürbis-Chutney ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die süße und würzige Kombination aus Kürbis, Äpfeln und Zwiebeln, verfeinert mit einer Mischung aus Gewürzen und Essig, ergibt ein herrlich aromatisches Chutney. Perfekt als Beilage zu Käse, Fleisch oder einfach auf einem Stück Brot. Die Aromen entfalten sich noch besser, wenn das Chutney einige Tage durchziehen kann.
Zutaten
- 500 g Kürbis geschält und gewürfelt
- 300 g Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- 200 g Zucker
- 200 ml Apfelessig
- 20 g Ingwer gerieben
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- ½ TL Chiliflocken
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
200 g Zucker
- Schritt 2
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
5 min
200 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Den Kürbis, die Äpfel, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
10 min
20 g Ingwer gerieben 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 300 g Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt 500 g Kürbis geschält und gewürfelt
- Schritt 4
Apfelessig, Senfkörner, Kurkuma, Salz und Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermischen.
200 ml Apfelessig 1 TL Kurkuma 1 TL Salz 1 TL Senfkörner ½ TL Chiliflocken
- Schritt 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist.
45 min
- Schritt 6
Das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Sterilisierte Gläser
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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