Cozonac
Cozonac ist ein traditionelles rumänisches Festtagsgebäck, das durch seine weiche, flauschige Textur und die reichhaltige, süße Füllung besticht. Der Duft von frisch gebackenem Cozonac, durchzogen von Noten von Vanille und Zitrone, erfüllt die Küche und weckt Erinnerungen an festliche Zusammenkünfte. Die Kombination aus zartem Hefeteig und einer Füllung aus Nüssen, Kakao und Rosinen macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss.
Zutaten
Teig
- Mehl 1000 g
- Milch lauwarm 500 ml
- Zucker 200 g
- Butter geschmolzen 200 g
- Eier leicht geschlagen 4 Stück
- Hefe frisch 50 g
- Vanillezucker 2 TL
- Salz 1 TL
- Zitronenschale gerieben 1 TL
Füllung
- Walnüsse gehackt 200 g
- Kakaopulver 2 EL
- Zucker 100 g
- Milch lauwarm 50 ml
- Rosinen eingeweicht 100 g
- Rum 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
500 ml Milch (lauwarm) 50 g Hefe (frisch) - Schritt 2
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen.
1 TL Zitronenschale (gerieben) 1000 g Mehl 200 g Zucker 1 TL Salz 2 TL Vanillezucker - Schritt 3
Die Hefemischung, geschmolzene Butter und die leicht geschlagenen Eier zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
200 g Butter (geschmolzen) 4 Stück Eier (leicht geschlagen) - Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 h 0 min
- Schritt 5
Für die Füllung die gehackten Walnüsse, Kakaopulver, Zucker, lauwarme Milch, eingeweichte Rosinen und Rum in einer Schüssel vermischen.
100 g Rosinen (eingeweicht) 2 EL Rum 100 g Zucker 50 ml Milch (lauwarm) 200 g Walnüsse (gehackt) 2 EL Kakaopulver - Schritt 6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Schritt 7
Den Teig aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 min
- Schritt 8
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Cozonac etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
45 min
- Schritt 9
Den Cozonac aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Utensilien
- Nudelholz
- Backofen
- Schüssel
- Kastenform
Fragen & Antworten
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