Bake and Shark
Bake and Shark ist ein ikonisches Gericht aus Trinidad und Tobago, das die perfekte Balance zwischen knusprigem, frittiertem Hai und weichem, fluffigem Brot bietet. Die Aromen von frischen Kräutern, würzigen Marinaden und einer Vielzahl von Toppings machen dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist ein Muss für jeden, der die karibische Küche liebt und nach einem authentischen und köstlichen Erlebnis sucht.
Zutaten
Marinade und Hai
- Hai in 4 Stücke geschnitten 800 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Ingwer gerieben 20 g
- Limettensaft 4 EL
- Sojasauce 2 EL
- Thymian getrocknet 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Öl zum Frittieren 500 ml
Bake (Brot)
- Mehl 500 g
- Backpulver 2 TL
- Zucker 1 EL
- Salz 1 TL
- Wasser lauwarm 250 ml
- Öl 2 EL
Toppings
- Kopfsalat gewaschen 4 Blätter
- Tomaten in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Gurken in Scheiben geschnitten 1 Stück
- Koriander gehackt ½ Bund
- Scharfe Sauce 4 EL
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Haistücke hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
1 h 0 min
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Sojasauce 20 g Ingwer (gerieben) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz 1 TL Thymian (getrocknet) 4 EL Limettensaft 1 TL Paprikapulver 800 g Hai (in 4 Stücke geschnitten) - Schritt 2
Für das Bake Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
1 TL Salz 250 ml Wasser (lauwarm) 500 g Mehl 2 TL Backpulver 2 EL Öl 1 EL Zucker - Schritt 3
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem flachen Kreis ausrollen.
- Schritt 4
In einer tiefen Pfanne das Öl auf 180°C erhitzen. Die Haistücke aus der Marinade nehmen und im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
500 ml Öl (zum Frittieren) - Schritt 5
Die ausgerollten Teigkreise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
500 ml Öl (zum Frittieren) - Schritt 6
Die frittierten Haistücke in die Bakes legen und mit Kopfsalat, Tomaten, Gurken, Koriander und scharfer Sauce garnieren. Sofort servieren.
4 EL Scharfe Sauce ½ Bund Koriander (gehackt) 1 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Tomaten (in Scheiben geschnitten) 4 Blätter Kopfsalat (gewaschen)
Utensilien
- Nudelholz
- Küchenpapier
- tiefe Pfanne
- große Schüssel
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